Домашните вафли могат да бъдат хрупкави и меки, пухкави и тънки, с аромат на ванилия или ром. Този десерт е вкусен както сам по себе си, така и с всякакви сладки пълнежи и добавки: с кондензирано мляко, конфитюр, сладко и мед, заквасена сметана, бита сметана, горещ шоколад. Докато десертът е горещ, вафлите могат да бъдат оформени и украсени по оригинален начин за сервиране.
Домашни хрупкави вафли: класическа рецепта
Ще имаш нужда:
- масло - 200 г;
- пшенично брашно - 200 г;
- захар - 200 г;
- пилешко яйце - 5 бр.;
- картофено нишесте - 3 супени лъжици. л.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Включете вафлената ютия, за да се загрее. Разтопете маслото до течност или омекнете при стайна температура, докато омекне. Комбинирайте разтопеното масло със захар и старателно разтрийте. Добавете яйца, разбъркайте добре.
Ако желаете, ускорете процеса, като разбъркате съдържанието с пасатор. Добавете нишесте към тестото. Това ще придаде на вафлите характерна хрупкавост и пясъчност. След това добавете пресятото брашно. Разбъркайте добре или разбийте с пасатор. Тестото трябва да се окаже тънко по консистенция, подобно на заквасена сметана.
Започнете да печете вафлите си. Вафлената ютия вече трябва да се загрее. Изсипете 1 с.л. л. тесто, разпределете по цялата повърхност. Печете вафлата до златисто кафяво от двете страни. По желание можете да ги сервирате със сладко, мед или кондензирано мляко.
Домашни кремообразни вафли
Ще имаш нужда:
- брашно - 1/2 чаша;
- яйца - 4 бр.;
- масло - 125 г;
- захар - 3-4 с.л. лъжици;
- сметана - 4 с.л. лъжици;
- вода - 1 чаша;
- ванилова захар на вкус.
Процес на готвене на етапи
Смесете омекотеното масло със захар и ванилова захар. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте жълтъците и солта до пухкавост и ги прехвърлете в сместа с омекотено масло.
Разбийте получената смес с миксер, докато се образува плътна пяна. Смесете пресятото брашно със сода за хляб и малко вода. След това го поставете в яйчно-маслената смес и разбъркайте добре.
След това изсипете останалата вода, сметаната и разбъркайте до гладка смес. Разбъркайте охладените белтъци на пухкава пяна, внимателно изсипете в тестото и разбъркайте внимателно с дървена шпатула. Запържете вафлите за 2-5 минути в предварително загрята електрическа вафлена ютия.
Виенски вафли: домашна рецепта с мляко
Ще имаш нужда:
- захар - 200 г;
- брашно - 1 чаша;
- яйца - 4 бр.;
- масло - 120 г;
- мляко - 2,5 чаши;
- суха мая - 1/2 с.л. лъжици;
- ром или есенция от ром;
- ванилия.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците до гъста пяна и ги комбинирайте с брашно и сол, като използвате миксер на този етап, ако е възможно. Топло мляко до стайна температура, разтопете масло. Изсипете мляко и масло в тестото, разбъркайте, за да не останат бучки в тестото.
Добавете към тестото ром или есенция от ром, сол, ванилия, захар, суха мая. Въведете протеиновата пяна, разбъркайте отново и оставете тестото да се влива около 20 минути. Изсипете супена лъжица тесто в средата на гофретника и изпечете виенските вафли до златисто кафяво.
Белгийски вафли у дома
Според тази рецепта вафлите се пекат от улични търговци в Брюксел, като се използва специална съставка за тестото - минерална газирана вода.
Ще имаш нужда:
- масло - 150 г;
- пшенично брашно - 300 г;
- газирана минерална вода - 100 мл;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- мляко - 1 чаша;
- захар - 3/4 чаша;
- бакпулвер за тесто - 1/2 чаена лъжичка.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Напукайте яйцата, отделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците с миксер до постоянни върхове, добавяйки щипка сол към тях. Поставете протеиновата пяна в хладилника. Разтопете маслото и загрейте млякото, докато се затопли.
Комбинирайте жълтъците със захарта и разбъркайте. Налейте масло към масата, сол, разбъркайте отново. В отделен съд комбинирайте брашното и бакпулвера, добавете мляко на тънка струя и добавете захарно-жълтъчната смес.
След това добавете протеинова пяна и газирана минерална вода към тестото. Когато сместа стане хомогенна консистенция без бучки, изпечете домашно приготвените белгийски гофрети в специално вафлено желязо.
Домашни вафли с кондензирано мляко
Ще имаш нужда:
- маргарин - 200 г;
- кондензирано мляко - 1 кутия;
- нишесте - 1 чаша;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 1 чаша;
- сода гасена с оцет - 1/3 ч.ч.
Пасирайте маргарина, разбъркайте всички съставки в дълбока купа, уверете се, че тестото не тече. Ако желаете, можете да счупите отделно яйцата, като ги разделите на бели и жълтък и разбийте до пухкавост. И едва след това внимателно се смесва с останалата част от тестото.
Сложете супена лъжица тесто върху работната повърхност на гофретника и изпечете. Преди първата вафла намажете двете страни на вафлената ютия, след което не е необходимо масло. За да направите вафлите един и същи цвят, следвайте процеса на печене, без да напускате, но по-добре с часовник с втора ръка.
След като вафлата е готова, извадете я върху чиния и навийте на руло. Можете да сервирате по този начин или можете да напълните с всичко, което искате. Вафлите по тази рецепта остават хрупкави дълго време.
Домашни вафли със заквасена сметана: бърза и лесна рецепта
Ще имаш нужда:
- брашно - 1 чаша;
- масло - 1 супена лъжица л;
- заквасена сметана 33% - 1/2 чаша;
- яйца - 5 бр.;
- захар - 5 с.л. л.
Отделете белтъците от жълтъците и охладете. Намачкайте жълтъците със захар до побеляване, добавете към тях не горещо разтопено масло, заквасена сметана, разбъркайте всичко. Постепенно добавете пресятото брашно и разбъркайте добре до гладка смес. Разбийте охладените белтъци в гъста пяна и добавете към получената маса, внимателно разбъркайте тестото отгоре надолу. Поставете супена лъжица тесто върху гофретник и гответе до златисто кафяво.
Сладки домашни вафли
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 1 чаша;
- пилешки яйца - 5 бр.;
- захар - 1 чаша;
- маргарин - 200гр.
Разбийте яйцата със захар. Разтопете маргарина и го добавете към яйцата, когато се охлади. Постепенно добавете цялото пресято брашно към яйчената смес, като месете тестото старателно след всяка порция. Консистенцията на тестото трябва да бъде като заквасена сметана. Печете сладки домашни вафли в специално вафлено желязо до златисто кафяво.
Разхлабени вафли с лимон
Ще имаш нужда:
- картофено брашно - 1 чаша;
- маргарин - 100 г;
- гранулирана захар - 1/2 чаша;
- лимон - 1 бр.;
- яйце - 3 бр.
Разбийте яйцата и захарта в дълбока купа. Разтопете маргарина, охладете леко и изсипете в разбитите яйца, като бъркате бързо. Постепенно добавете картофено брашно към сместа, разбъркайте, за да няма бучки. След това добавете настърганата лимонова кора и разбъркайте отново. Поставете супена лъжица тесто върху предварително загрята гофретник и печете вафлите до златисто кафяво.
Домашни вафли с късо тесто: лесна рецепта
Ще имаш нужда:
- брашно - 2 чаши;
- масло - 30 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- захар - 1/2 чаша;
- вода - 0,5 л;
- сол и сода - на върха на ножа;
- ванилин на вкус.
Оставете маслото на стайна температура предварително, за да омекне добре. Намачкайте го със захар, добавете яйце, сода, сол, ванилин, разбийте всичко добре. Добавете половината от посочения обем обикновена вода, добавете пресято брашно и разбъркайте добре. Постепенно добавяйте останалата вода към тестото, докато получите хомогенно тесто с консистенция на заквасена сметана. Изпечете домашно приготвените вафли с късо тесто в специална вафлена ютия, докато омекнат.
