Виенските вафли са един от най-разпространените десерти в Европа, като всяка година печелят все повече почитатели у нас. Всичко е свързано с изключителния вкус на тези сладкиши и разнообразието от рецепти.
Не е нужно да напускате страната или да ходите в ресторант, за да се поглезите с вкусни виенски вафли. С електрическа вафлена ютия тези вкусни печени изделия могат да се приготвят бързо и лесно у дома.
Как да печем перфектните виенски вафли
- Въпреки простотата на рецептата, виенските вафли не винаги са успешни. Те могат да се придържат към вафлената ютия, да станат „гумени“или да се разпаднат. Има няколко тайни за печене на перфектната виенска вафла.
- Всички храни трябва да са със стайна температура. Най-добре е да извадите маслото от хладилника 2 часа преди готвене.
- Не забравяйте да пресеете брашното, преди да приготвите тестото: това е едно от условията за въздушността на бъдещото печене.
- Препоръчително е да използвате захар на прах вместо обикновена захар, тогава вафлите няма да залепнат.
- Всички съставки трябва да се смесват на етапи, а не едновременно. Отначало е по-добре да го направите ръчно и само в края, ако е необходимо, омесете цялото тесто в блендер.
- За да направите вафлите хрупкави и меки отвътре, добавете царевично нишесте към тестото. Можете да го замените с 1/4 брашно.
- Изберете електрическа вафлена ютия с висококачествено незалепващо покритие и дълбоки решетъчни канали в панелите за пържене.
- Препоръчително е да загреете вафлената ютия за 5 минути преди печене.
- Ако вече сте сложили част от тестото върху повърхността за пържене, не го изравнявайте, не се опитвайте да отлепите слоя тесто, който вече е започнал да се пече: то се "закрепва" само за няколко секунди.
Класически виенски вафли
Въпреки факта, че има много разновидности на виенски вафли, класическият им вкус и мирис не могат да бъдат объркани с нищо. В много европейски градове този деликатес е изключително популярен и характерният аромат вече се усеща на няколко метра от пекарната. Класическата вафла има относително неутрален вкус. И за това има причина: по правило този десерт се сервира с много пълнежи и топинги, така че самото тесто няма много съставки.
Ще имаш нужда:
- Захар - 150 г;
- Брашно - 350 г;
- Мляко - 200 мл;
- Масло - 200 г;
- Пилешко яйце - 3 бр;
- Лимон - 1/4 бр.;
- Бакпулвер (бакпулвер) - 8 г;
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Накълцайте омекотеното масло при стайна температура на парчета и смесете със захарта. Разтрийте старателно.
- Разбийте яйцата, като постепенно изливате мляко в тях. Комбинирайте със захарно-маслена маса.
- Пресейте брашното, добавете към него бакпулвера и разбъркайте. Изцедете лимоновия сок в брашното и добавете всичко това към течната част на тестото.
- Печете в предварително загрята електрическа вафлена ютия за 5 минути.
Между двете вафли можете да поставите пълнежа по ваш избор - конфитюр, разбита сметана, кондензирано мляко, нарязани плодове и плодове. Класическите виенски вафли са достатъчно сладки, така че ако планирате да добавите тези пълнежи, можете да намалите количеството захар в тестото наполовина.
Диетични виенски вафли с ябълки
PP (правилното хранене) е безусловна тенденция през последните години. Умелите готвачи на сладкиши адаптират обичайните печени изделия към каноните на диетичната диета, като изключват от рецептата всички вредни съставки (захар, масло, глутен, бяло брашно). При стриктно спазване на рецептата, PP печенето се оказва не по-малко вкусно и в същото време безвредно за фигурата. Виенските вафли не правят изключение.
Ще имаш нужда:
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- Кефир - 90 мл.;
- Оризово брашно - 4 супени лъжици;
- Царевично брашно - 4 супени лъжици;
- Бакпулвер - 1/2 ч.л.;
- Ябълки - 200 г;
- Кокосово масло - 1 супена лъжица;
- Канела - 1/2 ч.л.;
- Стевия на прах - на вкус, не повече от 1/2 ч.ч.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Смелете яйцата с кефир до гладка смес. Добавете стевия и разбъркайте добре.
- Смесете сухите съставки заедно и добавете към течните съставки.
- Разтопете кокосовото масло в микровълновата и добавете към тестото.
- Настържете ябълките и смесете с тестото.
- Разстелете тестото върху електрическа вафлена ютия със слой от 1 см, печете 5-6 минути.
Сервирайте с пресни плодове, мед, сироп от фурми или кисело мляко.
Виенски вафли със сирене-извара
Такива вафли са просто невероятни: на повърхността се пече хрупкава кафява кора, а вътре е вискозно кремообразно тесто.
Ще имаш нужда:
- Полутвърдо сирене - 120 г;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Оризово брашно - 2 супени лъжици;
- Пълнозърнесто брашно - 2 супени лъжици;
- Мека извара (пастообразна) - 170 г;
- Сол на вкус;
- Сода на върха на ножа;
- Пресни билки (по желание).
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Настържете сиренето на ситно ренде.
- Смесете всички сухи съставки.
- Добавете извара, яйца и месете до гладка смес
- Внимателно добавете настъргано сирене в тестото.
- Поставете вафлена ютия с остатъчен дебел слой, печете 5 минути.
Ако не добавите зеленина към тези вафли със сирене, те ще се съчетаят добре със сладки пълнежи и накрая десертът ви няма да е толкова захарен. Билковата версия превръща тези печени продукти в пикантно ястие, което може да бъде пълна закуска или гарнитура за риба или месо.
Веган вафли в шоколад
Изглежда, че виенските сладкиши не се съчетават добре с каноните на вегетарианството. Всъщност дори този десерт може да бъде направен без животински продукти и резултатът ще надмине вашите очаквания.
Ще имаш нужда:
- Ръжено брашно - 1 чаша.;
- Бадемово мляко - 1 чаша.;
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Ванилин - 1 саше;
- Бакпулвер - 0,5 ч.л.;
- Какаово масло - 2 супени лъжици;
- Рожков или какао на прах - 2 супени лъжици;
- Стевия на вкус
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Комбинирайте брашното с ванилия и бакпулвера.
- Добавете мляко и масло, разбъркайте добре. Добавете щипка стевия или подобен подсладител, като не забравяте, че основната сладост ще бъде в шоколадовата глазура.
- Печете средни вафли за 4-5 минути. Охладете в хладилник.
- Разтопете какаовото масло в парна баня. Добавете рожков и стевия бързо, без да кипнете. Отстранете от огъня. Потопете вафлите в тази маса и ги сложете върху чиния, покрита с прозрачно фолио. Поставете в хладилник. Шоколадовата глазура ще започне да се втвърдява бързо и ще можете да изядете вафлите само за няколко минути.
Зеленчукови вафли
В австрийските кафенета изборът на виенски плочки е толкова голям, че човек може само да се учуди на въображението на местните сладкари. Разбира се, това ястие не е само приготвено сладко. Например като тези вафли, които се съчетават добре с осолена риба, извара или зеленчуци на скара.
Ще имаш нужда:
- Картофи - 300 г;
- Тиквички - 300 г;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- Кисело мляко без мазнини (течно) - 50 ml;
- Овесени трици - 3 супени лъжици;
- Сол на вкус;
- Чесън - 1 скилидка.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Смелете триците в кафемелачка. Ако те са достатъчно малки, за да помогнат, без големи фракции, можете да го използвате в тази форма. Смесете с кисело мляко и оставете малко да набъбне.
- Настържете картофи и тиквички, смесете с яйца.
- Добавете трици с кисело мляко.
- Изцедете скилидка чесън, разбъркайте.
- Поставете готварска вафла предсрочно на дебел слой (до 2 см) и печете 6-7 минути. Препоръчително е да охладите малко преди сервиране, за да не се разтопи пълнежът вътре.
Поставете топлата вафла в чиния, намажете с крема сирене, така че да попадне във всички вдлъбнатини на печенето. Отгоре можете да сложите каквото искате - солени филийки риба, пушено месо, хайвер, печени зеленчуци. Самите вафли обаче са много вкусни, сочни, така че могат да се ядат със заквасена сметана или да се сервират като добавка към горещо ястие.
Шоколадови виенски вафли
За любителите на целия шоколад тази опция за печене ще се превърне в истински подарък.
Ще имаш нужда.
- Масло - 100 г;
- Какао на прах - 30 г;
- Мляко - 150 мл;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- Пшенично брашно - 120 г;
- Захар 60 g;
- Бакпулвер - 1 ч.ч.
- Шоколадови капки - 100 г;
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Смелете захарта с масло. Добавете яйца, мляко и разбийте до пенливост.
- Пресейте брашното, смесете с бакпулвера и какаото. Изсипете течната част от тестото, разбъркайте.
- Изсипете тънък слой тесто в предварително загрята вафлена ютия, бързо сложете шоколадови капки (количество по ваш вкус) и изсипете друг тънък слой тесто. Затворете панелите за пържене, но не ги притискайте силно, печете 5 минути.
В резултат на това шоколадовите капки трябва да станат течни във вафлата, без да изтичат навън. Тази гореща версия върви много добре с топка кремообразен сладолед.
