Рецепти, които съдържат пилешки протеини: фото рецепти стъпка по стъпка за лесно приготвяне

Съдържание:

Рецепти, които съдържат пилешки протеини: фото рецепти стъпка по стъпка за лесно приготвяне
Рецепти, които съдържат пилешки протеини: фото рецепти стъпка по стъпка за лесно приготвяне

Видео: Рецепти, които съдържат пилешки протеини: фото рецепти стъпка по стъпка за лесно приготвяне

Видео: Рецепти, които съдържат пилешки протеини: фото рецепти стъпка по стъпка за лесно приготвяне
Видео: ВЫ ВЛЮБИТЕСЬ в эти ВКУСНЕЙШИЕ пп ТРЮФЕЛИ! Готовятся за 10 минут! ПП рецепты БЕЗ САХАРА! 2024, Март
Anonim

Яйчният белтък е една от най-популярните храни в кулинарията и може да се използва както варена, така и сурова. Той е основната съставка за безе и безе, както и бисквити, мусове, суфлета, кремове, блатове, блатове и някои напитки.

Рецепти, които съдържат пилешки протеини: фото рецепти стъпка по стъпка за лесно приготвяне
Рецепти, които съдържат пилешки протеини: фото рецепти стъпка по стъпка за лесно приготвяне

Протеините съставляват малко над половината маса на едно яйце; това е лесно смилаем продукт, богат на аминокиселини. Протеинът е почти единственият вид храна, която се абсорбира почти напълно от човешкото тяло. Между другото, в пилешките протеини, за разлика от жълтъка, почти няма мазнини. Калоричното съдържание на 100 g протеини е 44 kcal.

Няколко полезни трика за готвене на протеини

  1. За готвене използвайте само пресни и старателно измити яйца под течаща гореща вода и сапун.
  2. Внимателно отделете белтъците и жълтъците, преди да разбиете. Дори малко количество жълтък, уловено в протеина, ще предотврати образуването на плътна, пухкава пяна.
  3. Охладените белтъци разбиват много по-добре.
  4. За разбиване вземете чиста, суха и напълно обезмаслена дълбока чиния - само в такава чиния протеините ще се избият без проблеми.
  5. Използвайте приставка за бъркане, когато разбивате белите. Започнете да биете при ниска скорост на миксера, като постепенно увеличавате скоростта, до най-високата.
  6. Друг малък трик е да добавите щипка фина сол или малко лимонов сок към белтъците преди разбиване. Тази проста мярка също ускорява процеса на разбиване.
  7. Често в рецептите можете да намерите фразата "бийте до силни върхове" - това означава, че пяната, получена от разбиването на белите, трябва да е стабилна и да не капе от бъркалката.
Изображение
Изображение

Меренги

Състав:

  • 4 белтъка
  • 100 мл пудра захар
  • 100 ml обикновена захар
  • Шипка сол

Готвене на етапи:

1. В голяма, чиста купа разбийте белтъците с щипка сол с помощта на миксер до много стабилна пяна - при завъртане на купата белтъците не трябва да изтичат отстрани. Докато разбивате, добавете постепенно пудрата захар - масата от безе трябва да придобие характерен блясък.

2. Добавяйте захар на порции и продължете да разбивате през цялото това време - захарта трябва да се разтвори напълно, а сместа от безе да изглежда гъста, плътна и стабилна.

3. Прехвърлете протеиновата маса в тръбна торбичка с приставка във формата на звезда. Покрийте листите за печене с хартия за печене. Изстискайте заготовките на малки къдрици от сладкарски плик върху пергамента.

4. Загрейте фурната до 110 ° С и поставете там листа за печене със сливането. Гответе, докато започнат да светят малко - това може да отнеме час и половина.

Съвет: По желание можете да добавите няколко капки течен хранителен оцветител към протеиновата маса. Също така охладените меренги могат да се закрепват по двойки, като се използва тежък крем.

Изображение
Изображение

Торта "Павлова"

Състав:

  • 3 белтъка
  • Шипка сол
  • 150 мл захар
  • 250 ml малко бита сметана с високо съдържание на мазнини (от 33%)
  • всякакви пресни плодове и плодове

Готвене стъпка по стъпка:

1. Начертайте кръг върху парче хартия за печене, обърнете хартията и я поставете върху листа за печене. Разбийте белтъците и солта до пухкавост. Добавяйте захар постепенно, като всеки път разбърквате сместа.

2. Поставете 3/4 от протеиновата маса в кръга, нарисуван на хартия - трябва да получите основа с диаметър около 20 см. Поставете останалите разбити протеини по ръба под формата на страна - трябва да получите някаква кошница или гнездо.

3. Печете във фурна, загрята до 135С за 75 минути. Оставете в изключената фурна, докато се охлади напълно. Поставете крема в кошница и отгоре сложете плодове или плодове, нарязани на малки кубчета.

Торта "Графски руини"

Състав:

  • 5 белтъка
  • 200 г пудра захар
  • 200 мл кондензирано мляко
  • 175 г омекотено масло
  • орехи и шоколад за декорация

Готвене на етапи:

един. Разбийте белтъците до пухкаво с помощта на миксер, добавете постепенно захар, като всеки път разбивате - трябва да получите гъста, стабилна маса. Поставете в торбичка за тръбопроводи и поставете малки меренги върху покрит с пергамент лист за печене.

2. Печете при 100 ° С за 2 часа, докато се появи лек руж. По това време разбийте маслото и кондензираното мляко до гладка смес, поставете сметаната в хладилника.

3. Извадете готовия охладен меренг от тавата за печене, сложете малко върху плосък съд и намажете с крем, отгоре сложете още един слой меренг и намажете отново с крем. По този начин изградете пирамида от меренг и сметана.

4. По желание поръсете слоевете с накълцани ядки. Отгоре залейте с микровълнов шоколад и гарнирайте с разполовени ядки. Охладете в хладилника за няколко часа преди сервиране.

Изображение
Изображение

Лимонени мини тарти с меренга

Състав:

  • 200 г брашно
  • 100 г охладено масло
  • 1 жълтък
  • 3-4 с.л. лъжици студена вода
  • Шипка сол
  • 170 г кондензирано мляко
  • 20 г нишесте
  • кора от 1 лимон
  • 4 жълтъка
  • 3 белтъка
  • 90 г захар

Готвене на етапи:

1. Накълцайте маслото с нож, смесете с брашно, жълтък и вода, добавете сол. Замесете тестото, навийте на топка и завийте с найлоново фолио. Поставете в хладилника за половин час.

2. За пълнежа разредете нишестето на масата. лъжица вода, добавете фино настъргана кора, поставете на огън и оставете сместа да заври. Разбийте отделно жълтъците и кондензираното мляко. Добавете кора и нишесте към сместа постепенно, на лъжица.

3. Намажете формичките за кекс с ниски страни или един голям тиган за печене с масло, подредете тестото, направете малка страна и печете 10-15 минути при 225 ° С.

4. Поставете пълнежа и поставете във фурната за още 15 минути, като намалите температурата до 200С. Разбийте белтъците и захарта на пяна, поставете върху пълнежа върху тортите, сложете малко във фурната, докато повърхността леко покафенее.

Суфле "Аида"

Състав:

  • 5 белтъка
  • 1 праскова
  • 2 кайсии
  • 1/3 оранжево
  • 50 г захар
  • 1/2 чаша плодов ликьор
  • 1/3 с.л. супени лъжици пудра захар

Готвене стъпка по стъпка:

1. Разбийте белтъците на пухкава, стабилна пяна. Изплакнете прасковите и кайсиите и накълцайте до пюре. Добавете пюре от портокал. Поставете плодовото пюре в тенджера, добавете захар и варете на тих огън, докато се сгъсти. Добавете ликьор и внимателно разбит белтък.

2. Поставете масата в намаслени керамични форми, печете на 180 ° С за 20 минути. Поръсете с пудра захар преди сервиране.

Изображение
Изображение

Ядкови „звездички“с протеинова глазура

Състав:

  • 3 белтъка
  • 300 г пудра захар
  • 300 г бадеми
  • 1 супена лъжица лъжица смляна канела
  • 1/2 лимонов сок
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кардамон
  • амониев карбонат на върха на ножа (можете да използвате обикновен бакпулвер)

Готвене на етапи:

1. Разбийте плътно белтъците, добавете постепенно пудрата захар, без да спирате разбиването. Заделете една трета от сместа за замразяване и смесете останалите белтъци със смлени бадеми, подправки, бакпулвер и лимонов сок. Замесете тестото.

2. Разточете тестото на топка и оставете за половин час. След това напудрете масата с брашно и разточете тестото на слой с дебелина 1/2 см. Използвайте звездовиден изрез, за да изрежете бисквитките.

3. Поставете парчетата върху лист за печене с омазан пергамент, покрийте всяка звезда с зададената протеинова маса и печете при 150 ° С за 20 минути.

Десерт от хурма

Състав:

  • 2 белтъка
  • 2 зрели райски ябълки
  • 70 г захар
  • 2 с.л. лъжици бадемови люспи

Готвене на етапи:

1. Измийте добре райската ябълка, разрежете я наполовина, отстранете дръжката и семената. Разбийте белтъците със захар, докато станат пухкави и стегнати.

2. Поставете протеиновите капачки върху половинките от хурма, поръсете с бадемови листа. Поставете върху покрита с пергамент тава за печене. Печете във фурната за 2 минути при 200С.

Мус от райска ябълка

Състав:

  • 3 зрели райски ябълки
  • 1 яйчен белтък
  • 50 г тежка сметана
  • 2 с.л. супени лъжици лимонов сок
  • 25 г ванилова захар

Готвене стъпка по стъпка:

един. Измийте райската ябълка, разрежете я наполовина, отстранете дръжката и семената, освободете пулпата от кората. Поставете пулпата в блендер, добавете лимонов сок и разбийте до гладка смес.

2. Разбийте сметаната и ваниловата захар с миксер. Разбийте добре охладения протеин отделно, докато стане хрупкав. Добавете към крема заедно с пулпата от хурма. Разбъркайте внимателно, подредете десерта във вази и охладете. Гарнирайте с листа от прясна мента или физалис преди сервиране.

Препоръчано: