В днешно време често основното изискване към храната не е нейната полза или вкус, а скоростта на приготвяне. Не напразно сандвичите, хотдог и други „бързи ястия“са толкова популярни. Бризол е само едно от онези ястия, които могат да бъдат приготвени само за няколко минути. В същото време в него няма нито една неестествена съставка, а невероятният вкус ще накара и най-придирчивите гастрономи да „погълнат езика“. Ето някои от най-интересните рецепти за това невероятно ястие.
Какво е бризол?
Хората, които не са запознати с френската кухня, често се губят, като чуят тази дума. Междувременно повечето от нас са запознати с това ястие от домашна закуска. Бризол е обикновен омлет, в който е увит някакъв пълнеж: месо, гъби, зеленчуци или дори сладко сладко.
Можете да готвите това ястие по различни начини. Някои хора първо оформят вътрешната част (например котлет или цяло парче пилешко филе), след което го потапят в разбито яйце и прехвърлят получения състав в тиган. Други изпържват омлета отделно и след това слагат различни лакомства върху него.
Размерът на бризола също зависи единствено от желанието на готвача. Можете да направите малки, не повече котлети, омлети. Вярно е, че им е необходим тиган с подходящ размер. Или изпържете голям бризол и го поднесете на масата, като предварително сте го навили. Или изпечете пълнежа само върху едната половина, а другата покрийте отгоре. С една дума, няма ограничение за въображението.
Без преувеличение, пилето може да се нарече най-успешният пълнеж за бризол. Той е сравнително евтин, готви се бързо, не изисква продължителна топлинна обработка, за разлика например от говеждото. Освен това се съчетава добре с всяка гарнитура.
Обработка на пилешко месо преди готвене
За бризол можете да използвате почти всяка част от птицата: барабан, крак, пулп в основата на крилата и дори гърба. Но гърдата е най-подходяща за бризол. Между другото, „бялото месо“се счита за най-полезно в пилешкото месо. Поради тази причина много домакини предпочитат да готвят закуски от филета.
Нарежете пилешките гърди на широки, плоски филийки и разбийте всяка внимателно с чук. Малък трик: за да не се налага да миете масата по-късно (а ако нямате късмет, то и стените), сложете месото в найлонов плик, преди да биете.
Посолете филетата и поръсете с червен пипер или черен пипер, ако желаете. След това е препоръчително да оставите гърдите за час и половина, така че да поемат добре ароматите на подправките. От 1 пилешки гърди се получават 4-6 малки парченца филе. Достатъчно за изхранване на голямо семейство.
Класическо пилешко филе бризол
Най-простата рецепта за това невероятно ястие отнема най-много четвърт час. И ако отбиете и мариновате месото вечер, тогава ще трябва да приготвите вкусна обилна закуска само за няколко минути.
За една порция ще ви трябват:
- 1 филия пиле
- 1 яйце;
- Няколко супени лъжици брашно;
- И малко растително масло.
Вземете дълбок съд с широко дъно и разбийте яйцето в него. Посолете го и разбъркайте добре с бъркалка или вилица. Изсипете малко брашно в плоска чиния. Потопете парче филе в него и внимателно го потопете в яйцето.
Изсипете малко масло в добре загрят тиган и изсипете яйчената смес и месото в тигана с едно бързо движение. В крайна сметка ще получите омлет с котлет в средата. Ако се е изместило настрани, можете внимателно да го регулирате, докато яйцето има време да се „хване“.
Запържете бризола от едната страна, докато яйцето стане златистокафяво (това отнема около 5 минути). Обърнете го с шпатула и го дръжте на огън още 3-4 минути. Това време е достатъчно, за да се запържат пилешките гърди, но няма време да изсъхнат. Можете да го поднесете с гарнитура или да го изядете като отделно ястие.
Бризол с пилешко кайма
Не винаги е възможно да се правят котлети. Но кайма от пиле може да се закупи във всеки магазин. И е чудесно за приготвяне на вкусен и задоволителен бризол.
За да приготвите 2 порции ще ви трябват:
- 150 грама кайма;
- 3 яйца;
- 2 супени лъжици мляко;
- 50 грама заквасена сметана;
- кисела краставица (или няколко, ако имате малки корнишони);
- скилидка чесън;
- пресни билки (копърът е най-добрият от всички, въпреки че магданозът, кориандърът и зеленият лук ще свършат работа);
- малко растително масло;
- и подправки.
Плътният сос ще добави пикантен вкус към този сърдечен деликатес. За да го приготвите, трябва да смесите ситно нарязани зеленчуци със заквасена сметана, да изсипете чесъна, преминал през трошачката там и, като добавите сол, разбъркайте добре масата.
Накълцайте краставиците на тънки ивици. Сол и черен пипер каймата. Разбийте в него едно яйце и разбъркайте добре с месото.
Оформете каймата на две банички. Навийте на плоска торта и оставете настрана; ще ви трябват малко по-късно.
След това разбийте 1 яйце със сол и половина мляко. Изсипете парчето върху плоска чиния и поставете пилешката тортила върху него възможно най-внимателно. След това внимателно плъзнете цялата маса в добре загрят тиган с капка масло.
Запържете омлета на умерен огън от двете страни (по 4-5 минути) и извадете на чиста чиния. Уверете се, че пълнежът с месо е отгоре. Отгоре залейте половината сос заквасена сметана и нарязани краставици. Сега остава само да навиете първия бризол на руло и да приготвите втората порция по същия начин.
Разбира се, ако трябва да нахраните голям брой гости, може да отнеме доста време, за да приготвите необходимия брой кифлички. Невероятният им вкус и оригинален външен вид обаче си заслужават времето!
Пилешки бризол с гъби
Основното изискване за всяка закуска е ситостта. В крайна сметка, най-вероятно следващото хранене ще се случи не по-рано от 5-6 часа. Това означава, че съдържанието на калории в сутрешното хранене трябва да е достатъчно високо. И е желателно тя да съдържа не само въглехидрати, необходими за функционирането на мозъка, но и протеини. Brizol, приготвен с гъбен пълнеж, идеално отговаря на всички тези изисквания. Вярно е, че е по-добре да го направите предварително и веднага за голям брой ядящи.
За 4 порции ще ви трябват следните храни:
- 300 грама кайма;
- 600 грама шампиньони (или всякакви други гъби);
- 4 яйца;
- 2 средно големи лука;
- 200 грама твърдо сирене;
- 2-3 скилидки чесън;
- майонеза;
- и, разбира се, сол, подправки и по желание пресни билки.
Посолете каймата и смесете с подправките. Обелете лука и гъбите, нарежете на малки парченца. Първо запържете лука на силен огън. Когато стане златисто, сложете гъбите на същото място. Ще отнеме около 10 минути, за да стигнат до готовност. Не забравяйте да разбърквате зеленчуковата смес в тигана от време на време!
Междувременно можете да приготвите чеснов сос: смесете няколко супени лъжици майонеза с нарязани билки. Сол. И добавете 1 скилидка счукан чесън там.
Сега започваме да печем бризоли. Разбъркайте едно яйце с две супени лъжици мляко и изсипете в предварително загрят тиган. В тази рецепта омлетът се пържи отделно, за няколко минути от двете страни.
Сега остава само да се образува бризолът. Поставете каймата на тънък слой върху омлета, а гъбите, запържени с лук, на втория слой. Изсипете чесновия сос върху всичко, като внимателно го разпределите върху пълнежа. Поръсете с настърган кашкавал. Навийте омлета наполовина или в епруветка, закрепете го, за да не се отвори, и пригответе останалите порции по същия начин. Готовият състав може допълнително да се поръси със сирене отгоре. След това изпратете листа за печене във фурната за 20 минути.
Такива обилни сламки могат не само да се ядат за закуска, но и да се вземат със себе си на работа или училище като обяд. Това ароматно ястие обаче е толкова страхотно, че дори на празнична трапеза може да се сервира без колебание.
Всеки бризол, независимо от съставките, се приготвя по подобен принцип. Можете да вземете колбаси на тънки филийки вместо кайма, като плънка добавете пържени тиквички или патладжан. И ако предпочитате лека закуска с нещо сладко, защо не замените пилето със сладко или консерви? Накратко, не се страхувайте да импровизирате!
