Гулашът се счита за националното ястие на Унгария, което е по-скоро гъста супа, отколкото сос от месо. Обикновено гарнитура се сервира с гулаш, поради което по навик постепенно се превръща във второто ястие.
Преди много време унгарските овчари са готвили това ястие на открито. Нейната същност беше да запържи говеждо месо в свинска мас в чайник с постепенно добавяне на зеленчуци като лук, картофи, чушки и домати. При продължително задушаване на всички съставки излезе много плътен и невероятно ароматен сос. Точно това се нарича сос от съветските времена. Когато готвите у дома, необходимата дебелина се постига чрез добавяне на брашно.
Така че, гулашът се счита за месна супа с плътна консистенция, която се приготвя както само от месо, така и с добавяне на зеленчуци, различни гъби и кнедли. В днешно време това ястие не се готви в тенджера, а в тенджера или казан. Гулашът има различно име - бограч. Това име се среща най-често в менютата на ресторанта.
Гулашът не може да бъде развален, дори и да го готвите у дома. Смята се, че това ястие се приготвя най-добре от бъбречната порция телешко месо - така месото ще се приготви по-бързо и ще има деликатен и незабравим вкус.
Ястието върви добре с всякакъв вид гарнитура. Ето защо всяка домакиня може да избере гарнитура по вкуса на семейството си. За да приготвите гулаш, трябва да изберете висококачествено месо, например говеждо филе или пилешко филе. Процесът на готвене е съвсем прост.
Стойността на гулаша
Гулашът съдържа голямо количество полезни микроелементи и витамини, необходими за човешкото тяло. Месото в това ястие стимулира образуването на протеини, мускулни, нервни и костни тъкани. И благодарение на съдържанието на зеленчуци в него се осигурява обогатяването с необходимите витамини и фибри.
Това ястие с говеждо месо се счита за доста засищащо и висококалорично. Той енергизира тялото, което е необходимо при извършване на физическа и умствена работа.
Пилешкият гулаш може да се счита за диетично ястие, тъй като съдържанието на калории е много по-ниско от това на същото ястие, но от друго месо. Средната енергийна стойност на пилешкия гулаш е 160 килокалории. Ето защо хората, които искат да отслабнат, могат спокойно да добавят това ястие към диетата си.
Сос от гулаш
Гулашът със сос е ценен заради деликатния си вкус и нежност на месото. Гъстата и богата сос с гулаш е по вкуса на мнозина. Сосът може да се приготви с добавяне на доматено пюре, домати, заквасена сметана. Обикновено към бъдещата сос се добавя брашно, за да се придаде плътност и деликатна консистенция. Някои домакини пържат брашно на сух тиган, преди да приготвят соса.
Традиционна рецепта за пилешки гулаш с сос
Такава рецепта се приготвя достатъчно бързо - около 50 минути и има особено ниско съдържание на калории - 80 килокалории на 100 грама продукт.
Необходими съставки: пилешко филе - 200 грама, моркови -1 парче, лук - 1 брой, 0,5 литра вода, 1,5 супени лъжици растително масло за пържене, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 100 грама пресен или консервиран зелен грах, български пипер - 1-2 парчета, 30 грама брашно, сол на вкус, малко пресен магданоз.
Първо трябва да измиете и нарежете месото на малки парченца. Настържете морковите на едро ренде, нарежете чушката на половин пръстени или ленти.
Зеленчуците трябва да се пържат до омекване. В същото време месото се запържва в друг тиган до златисто кафяво.
Към зеленчуците се добавят вода и доматено пюре. След като преди това взехте малко бульон и разредих брашно в него, брашнената маса се изсипва обратно в тигана и се разбърква старателно.
След това месото се поставя в зеленчуци с бульон и всичко се готви заедно за още 10 минути. Преди края добавете зелен грах и задушете ястието още пет минути.
Преди сервиране отгоре можете да поръсите малко накълцан магданоз или всякакви други зеленчуци на вкус.
Филе гулаш с сос
Ястие по тази рецепта се приготвя лесно и бързо и най-важното е, че се получава много вкусно.
Необходими съставки за готвене: 0,5 кг пилешко филе, две глави лук, 1-2 скилидки чесън, една и половина чаши вода, един морков, растително масло за пържене, две супени лъжици заквасена сметана, една супена лъжица доматено пюре, една супена лъжица брашно, сол и черен пипер на вкус, няколко лаврови листа.
Пилешкото филе се нарязва на малки парченца и се излага в предварително загрят тиган с растително масло. Месото се запържва до леко златисто кафяво.
Настържете обелените моркови или нарежете на тънки филийки. Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва.
Готовите зеленчуци се изпращат в пилешкия тиган, смесват се и се запържват на слаб огън в продължение на 7 минути.
След това там се добавя брашно и се разбърква добре, така че да не се образуват бучки. След това се поставят доматената паста и заквасената сметана. Разбъркайте добре всички съставки и оставете да къкри пет минути.
След това трябва да добавите вода, сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да заври. След като заври, ястието се задушава на слаб огън за около 20 минути. Пет минути преди края се добавят дафинови листа и подправки.
Ароматно и просто ястие е готово!
Сервирайте горещ гулаш с любимата гарнитура.
Гулаш от пилешки дробчета с сос
Пилешкият гулаш включва използването не само на филените части на птиците, но и на вътрешността, например черния дроб. Пилешкият черен дроб е доста разпространен продукт, който е популярен от съветските времена и до днес често се използва в домашна кухня. Пилешкият черен дроб е особено ценен заради особено полезните и хранителни свойства.
Гулашът от пилешки дроб в комбинация с сос ще се хармонизира перфектно на домашна маса с гарнитури от различни зърнени култури.
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки: пилешки дробчета - 0,5 кг; една глава лук; един морков; растително масло 3 супени лъжици; дафинов лист - 2 броя; няколко грахчета черен пипер; червен пипер е сладък на вкус; зелен лук - 4 пера; брашно - 100 грама; вода - 1 чаша; сол на вкус.
Преди да започнете да готвите, черният дроб трябва да се почисти от филми, да се изплакне, да се нарязва на сегменти и да се овалва в брашно.
Запържете черния дроб, като добавите зеленчуци и подправки. След това се въвежда вода и ястието се задушава за около 20 минути, докато сосът се сгъсти.
Преди да сервирате ястието с любимите си гарнитури, можете да го украсите със зелен лук.
Както всяко месо, гулашът от пилешки дробчета трябва да се сервира горещ.
Добър апетит!
Пилешки гулаш със сос и кайсии
Тази рецепта се отличава със своята изтънченост на вкуса, благодарение на кайсиите и виното, и лекотата на приготвяне. Приготвянето на такива хора ще отнеме около час.
Необходими съставки: 800 грама пилешко филе; 1 чаша консервирани кайсии два лука; непълна чаша сухо бяло вино; 2 скилидки чесън; 1 супена лъжица брашно; 2-3 супени лъжици доматен сок или сос; По 0,5 чаена лъжичка шафран и канела; няколко лаврови листа; 1 връзка магданоз; сол и черен пипер; щипка захар; 6 супени лъжици растително масло.
Докато тиганът с растително масло се затопля, нарежете месото на средни парчета.
Филето се запържва, докато кората се зачерви.
Лукът се нарязва на ивици и леко се запържва.
След това до лук се изпращат доматен сок или сос, вино, подправки и захар. Смесете всичко и оставете да къкри за около две до три минути.
Прехвърлете пърженото месо в тенджера, сложете лука отгоре и оставете да къкри всичко заедно в продължение на 30 минути.
Дафинов лист, малко пържено брашно се добавят към пилето и лука. Всичко се осолява, разбърква се и се задушава за около 15 минути.
След това се добавят счукан чесън и магданоз. Всичко е добре смесено.
Кайсиите се поставят отгоре и се заливат с получената мазнина. Оставете да къкри още пет минути.
Ароматно и вкусно ястие е готово!
Такова хранене няма да остави безразлични семейството и гостите ви.
