Едно от най-популярните ястия от руската кухня са котлетите от месо и риба, всяка домакиня има своя собствена рецепта и тайна за приготвянето им. В зависимост от начина на приготвяне - пържени в мазнина или масло, на пара - те могат да бъдат или много задоволително и висококалорично ястие, или диетично хранене. Затова те могат да бъдат намерени в менюто на тези, които искат да отслабнат. Можете също да изберете гарнитура за тях в зависимост от ползите и съдържанието на калории.
Обилни и висококалорични гарнитури за котлети
Когато приготвяте гарнитура, трябва да вземете предвид: колкото и вкусни да са вашите котлети, гарнитурата за тях също трябва да е вкусна. Това е отделно пълноценно ястие, което не само придава вкус и аромат на котлети, но и ги допълва. Класическа гарнитура, която може да се сервира както с котлети от кайма, така и с тези, за които е използвана риба, е картофено пюре. За да го направите красив и вкусен, опитайте се да постигнете равномерна консистенция с помощта на смачкване. Не забравяйте да добавите мляко и масло към него. Някои домакини добавят разбито сурово яйце към картофено пюре. Сервирайки картофено пюре с рибни или месни банички, сложете лъжица консервиран зелен грах в чиния, отгоре поръсете със ситно нарязани пресни билки. Младите варени картофи също ще бъдат отлична гарнитура за котлети.
Вареният ориз се съчетава добре и с месни и рибни сладкиши. Но не бива да го готвите като каша. Пригответе ориз за гарнитура в тиган. Първо го запържете в малко количество растително масло и след това гответе, като разбърквате непрекъснато и добавяте 70-100 g зеленчуков, рибен или месен бульон, докато се абсорбира. Не забравяйте да добавите подправките. Когато оризът е почти сварен и само в средата е малко влажен, изключете котлона, добавете още бульон, покрийте плътно тигана с капак и оставете да престои на котлона още 10 минути.
Не сервирайте пържени картофи като гарнитура с котлети - това ще бъде доста силен тест за черния дроб.
С котлети от месо можете да сервирате тестени изделия или юфка, като добавите масло към тази гарнитура. Като сос можете да използвате сока, останал след пържене на котлетите, но можете да направите и отделен сос, например, запържете лука с моркови и пресни домати и след това леко задушете всичко на тих огън.
Можете да сервирате котлети с гарнитура, като добавите към ястието малко кисели краставички: накълцана тънко маринована краставица, лъжица кисело зеле, осолен домат.
Диетични гарнитури за котлети
Такива гарнитури, като котлети, могат да бъдат много вкусни и се готвят много по-бързо. И месните, и рибните сладкиши се сервират най-добре със зеленчуци, същите млади варени картофи. Ако това е замразена зеленчукова смес, леко сварете зеленчуците във вряща вода (3-4 минути), сложете ги в гевгир, сложете ги в тиган с малко зехтин и просто ги загрейте, без да се запържват. Добавете малко подправки и сол. Ако диетата е строга, пропуснете стъпката на тигана. По този начин можете да готвите както зелен фасул, така и карфиол или броколи.
За диетични ястия като гарнитура са подходящи и пресни зеленчуци под формата на салата или просто нарязани на големи парчета. Зелена листна салата и няколко стръка пресни билки никога не нараняват.
