Супа от бульон от бекас е много задоволителна благодарение на добавянето на пържени манатарки. Карфиолът и подправките правят супата от бекас необичайна и уникална на вкус. Супата е вкусна за ядене с препечен бял хляб, настърган или счукан чесън.
Необходимо е
- - 1 бекас;
- - 1 глава лук;
- - 1/2 ч.ч. сол;
- - 4 листа лавров;
- - 250 г карфиол;
- - 60 мл. растително масло;
- - 200 г манатарки;
- - 1 чушка;
- - 3 скилидки чесън.
Инструкции
Етап 1
Изскубваме трупа на бекаса, почистваме го, изкормваме и измиваме старателно под течаща вода. Изрежете гърдата от птицата. Нарежете на малки парченца и ги сгънете отделно с пъпа, черния дроб, сърцето на бекас, също разделени на парчета.
Стъпка 2
Напълнете останалите парчета бекас със студена вода в тенджера. Поставяме там цял лук и слагаме на огън. Когато водата започне да кипи, добавете сол и дафинов лист и продължете да готвите, но на по-слаб огън.
Стъпка 3
Настъргваме карфиола, "изцеждаме" го малко с ръка, така че да пусне сока, и го хвърляме в супата.
Стъпка 4
Запържете варените парчета месо в масло и ги изпратете в бульона. След това запържете нарязаните гъби и ги сложете в супата също. Последната стъпка ще бъде запържването на нарязания пипер със счукан чесън.
Стъпка 5
След като всички съставки на супата се комбинират, гответе всичко (докато месото се свари напълно).
Стъпка 6
Изсипете супата в купички и отгоре поръсете с наситнен магданоз.
