Белите гъби са благородни гъби, подарък от горите. Ястията, приготвени от тези гъби, са невероятно ароматни, питателни и вкусни. Когато не е възможно да използвате пресни гъби в готвенето, можете да ги замените със замразени. Супите от манатарки по желание се допълват с картофи, моркови, елда, ечемик, боб и се приготвят крем супи.
Процесът на приготвяне на супи със замразени гъби е същият като приготвянето на първи ястия от пресни гъби, с изключение на размразяването им.
Ястия от замразени манатарки могат да бъдат допълнени с други гъби: лисички, манатарки, манатарки, медени плодове, стриди и налични гъби.
Гъбените супи са едни от най-вкусните, с горски вкус и хранителна стойност.
Супа от гъби с манатарки с елда
Тази домашна рецепта за гъбена супа е за 4 порции.
Състав:
- 450 г замразени гъби;
- 2 с.л. растително масло;
- 2 стръка стрък целина;
- 1 глава лук;
- 2 моркова;
- 3/4 чаша елда;
- 2 ч.ч. сушена мащерка, копър;
- 6 чаши вода или пилешки бульон;
- сок от 1 лимон;
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус;
- ½ чаша нарязани билки, за гарнитура.
Рецепта за готвене:
Стъпка 1. Размразете, изплакнете манатарките. Нарежете на парчета.
Стъпка 2. Целина, нарязваме лука. Обелете и нарежете морковите. Изплакнете елдата.
Стъпка 3. Загрейте растително масло в голяма тенджера, добавете целина и лук. Варете 5 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 4. Добавете моркови и гъби, оставете да къкри още 4 минути. Изсипете чаша елда, подправки, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 5. Налейте вода или бульон. Оставете да заври, намалете огъня и гответе 15-20 минути.
Сервирайте гарнирано с билки и хляб.
Хранителна информация на порция: 240 калории, 50 g въглехидрати, 10 g протеин, 3 g мазнини.
Замразена супа от гъби с манатарки
Рецептата е за 8 порции. За приготвянето на тази супа ще са необходими 50 минути.
Необходими продукти:
- 600-700 г замразени гъби;
- 8 чаши вода или пилешки бульон;
- 1 голяма глава лук
- 2 средни моркова;
- 3 стръка стрък целина;
- 3 с.л. зехтин или слънчогледово масло;
- 2-3 кутии консервиран боб;
- 3 скилидки чесън;
- 100 g сметана (по желание);
- 1 ч.л. сол;
- прясно смлян черен пипер на вкус;
- 3 дафинови листа;
- 1/3 чаша нарязан пресен копър
Инструкция стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Размразете белите гъби, изплакнете, нарежете.
Стъпка 2. Вземете голяма тенджера, добавете вода и оставете да заври.
Стъпка 3. Накълцайте лука, нарежете целина на ситно. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Обелете морковите и нарежете на кубчета или филийки по ваш избор.
Стъпка 4. Загрейте растително масло в тиган. Задушете лука за две минути при непрекъснато разбъркване. Добавете моркови, целина и чесън. Оставете да къкри няколко минути. Изсипете сметаната (по желание), гответе за минута. Прехвърлете съдържанието от тигана в тенджера с вряща вода.
Стъпка 5. Поставете размразените гъби в тиган, пържете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. Прехвърлете в тенджера.
Стъпка 6. Отворете кутиите с консервиран боб, източете водата. Изсипете зърната в тенджера. Подправете със сол и черен пипер. Добавете дафинови листа. Покрийте и варете 30 минути.
Преди да сервирате, изсипете в порционни чинии, добавете лъжица растително масло, поръсете с билки.
Супа от перлен ечемик със замразени манатарки
Рецептата е за 5-6 порции.
Необходими съставки:
- 500-600 г замразени манатарки;
- 3 с.л. зехтин или слънчогледово масло;
- 120 г шунка;
- 2 средни лука;
- 3-4 малки моркови;
- 3-4 стръка стрък целина;
- 4 скилидки чесън;
- 120 г перлен ечемик;
- 7 чаши вода или бульон;
- 3 клонки прясна мащерка;
- сол и прясно смлян черен пипер;
- 2 с.л. пшенично брашно;
- 2 с.л. масло;
- 120 г крем;
- нарязани билки за сервиране.
Инструкции за готвене:
Стъпка 1. Размразете гъбите, изплакнете в гевгир, изрежете, ако е необходимо.
Стъпка 2. Накълцайте лука, целината и чесъна. Обелете морковите и нарежете на кубчета или филийки. Нарежете бекона на малки кубчета. Изплакнете перления ечемик.
Стъпка 3. Загрейте маслото в голяма тенджера. Запържете бекона, лука, морковите, целината за 8-10 минути, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат.
Стъпка 4. Добавете чесън и перлен ечемик, запържете за 2 минути. Изсипете сметаната, варете още 5-7 минути.
Стъпка 5. Поставете манатарките в тенджера, покрийте с бульон или вода, добавете цяла клонка мащерка, дафинов лист, сол, черен пипер. Оставете да заври, покрийте и гответе в продължение на 45 минути, докато перленият ечемик се свари. Извадете стръковете мащерка от тенджерата.
Стъпка 6. В малка купа смесете брашно и масло и добавете към супата. Разбъркайте добре, гответе 5 минути.
Поръсете с пресни накълцани билки преди сервиране.
Супа от замразени гъби по европейски стил
Тази рецепта използва два вида гъби: сушени и пресни. Също така в тази супа липсват картофи и моркови.
За 2 порции:
- 350 г замразени гъби;
- 4 супени лъжици масло;
- 1 глава лук;
- 3 скилидки чесън;
- 5 чаши вода или бульон;
- ½ ч.л. сол;
- прясно смлян пипер на вкус.
Инструкции за готвене стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Поставете замразените гъби в гевгир. Оставете, докато се размразят и омекнат. Изплакнете ги с вода. Ако гъбите са големи, нарежете на по-малки парчета.
Стъпка 2. Подгответе зеленчуците: нарежете лука, прекарайте чесъна през преса за чесън.
Стъпка 3. Разтопете маслото в тиган, запържете лука и чесъна на умерен огън.
Стъпка 4. Добавете нарязаните гъби в тигана. Гответе, докато течността се изпари, около 8 минути. Докато бъркате, гответе на умерен огън още 10 минути.
Стъпка 5. Поставете стрък розмарин върху гъбите, налейте вода или бульон от месо. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да къкри на тих огън около 1 час. Извадете клончето розмарин, преди да сервирате в купички за сервиране.
Крем супа от замразени манатарки
Общото време за готвене е 40 минути. Количество порции - 4. Чрез добавяне на заквасена сметана или сметана супата става висококалорична, но много вкусна.
Ще ви трябват следните продукти:
- 500 г замразени манатарки;
- 50 г масло;
- 1 стрък прясна мащерка или розмарин
- 1 глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 1/3 чаша бяло вино (по ваша преценка);
- 5 чаши вода или пилешки бульон;
- 1 чаша заквасена сметана или сметана за пиене;
- сол и черен пипер на вкус;
- накълцан магданоз за украса на ястието.
Инструкции за готвене:
Стъпка 1. Размразете замразените гъби, изплакнете, изцедете излишната вода. Ако гъбите са достатъчно големи за супа, нарежете ги на няколко парчета.
Стъпка 2. Разтопете маслото в тиган. Добавете пресен розмарин (цяла клонка), нарязан лук, накълцан чесън. Оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време, за около 5 минути. Намалете огъня, добавете гъби (няколко може да оставите за гарнитура), сол и прясно смлян пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато гъбите освободят цялата течност и покафенят (около 20 минути).
Стъпка 3. Добавете бяло вино в тигана със зеленчуци. След това добавете вода или пилешки бульон. Оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте и гответе още 15 минути.
Стъпка 4. Извадете клончето розмарин. Отстранете тигана от огъня. Използвайте пасатор, за да превърнете сместа в кремообразна консистенция. Добавете лека заквасена сметана или сметана, разбъркайте и оставете да къкри няколко минути.
Гарнирайте с накълцан магданоз и гъби преди сервиране.
