Гъба с необичайно име дъждобран винаги е била много популярна сред гъбарите. Красивият външен вид и невероятният вкус на ястията с добавянето му го правят уникален.
Дъждобраните са много необичайни гъби. Както подсказва името, тези гъби се появяват на повърхността веднага след дъжд. Те могат да бъдат намерени навсякъде. И така, те растат в полета, гори, горски ръбове и дори близо до пътя. Външният вид на гъбата е много привлекателен - тънко стъбло с топка-капачка. Дъждобранът е ярко бял отвън, а отвътре е хрупкава бяла плът. Гъбата е роднина на шампиньона.
Ястията, направени от дъждобрани, имат лек и деликатен вкус. Гъбите ще изглеждат страхотно както на празнична трапеза, така и в ежедневна обстановка.
Помислете за най-интересните и вкусни рецепти за приготвяне на шлифери.
Пържени шлифери в кремообразен сос
Както всички гъби, дъждобраните трябва да се почистят и проверят за червивост преди пържене. За това гъбите се нарязват на няколко части. Вътрешността на шлифера трябва да е бяла и плътна. Само такъв продукт може да се използва за по-нататъшно готвене.
За успешна рецепта са ви необходими следните продукти:
- пресни дъждобрани - 0,5 кг;
- лук - 2 малки лука;
- тежка сметана - 350 мл;
- смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- босилек, кантарион и магданоз - малък куп;
- подправки на вкус.
- Почистете пресни дъждобрани. Отстранете замърсяванията и отломките. Изплакнете обилно под течаща вода. Нарежете на малки кубчета.
- Нарежете лука на малки кубчета.
- Запържете гъби и лук с добавка на слънчогледово олио.
- След 15 минути добавете сметана към гъбите.
- Намалете топлината. Оставете да къкри 20 минути. През това време течността трябва да се намали наполовина.
- Нарежете билките и поръсете готовото ястие. Сервирайте пържените шлифери горещи.
Дъждобрани за галета
Тази рецепта прави дъждобраните свежи и много сочни. Това вкусно и красиво ястие със сигурност ще зарадва вашите гости.
За да го подготвите, трябва да вземете:
- пресни дъждобрани - 500 г;
- трохи за хляб - 1 опаковка;
- пилешко яйце - 1 брой;
- слънчогледово олио - за пържене.
- Изплакнете дъждобраните и премахнете мръсотията и листата. За да сте сигурни, че гъбите отвътре не са червиви, те се нарязват наполовина или на четири части.
- Разбийте пилешкото яйце с миксер или бъркалка.
- Потопете всяка половина от гъбата в пилешко яйце и галета.
- Пържете в слънчогледово олио, докато омекнат.
Пържени дъждобрани с картофи
За да приготвите дъждобрани по тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:
- пресни дъждобрани - 1 кг;
- млади картофи - 800 г;
- заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 25% - 250 g;
- лук - 2 глави;
- подправки на вкус.
- Обелете и изплакнете гъбите. Варете дъждобрани във вряща вода за 5-7 минути.
- Поставете гъбите в гевгир. Оставете да изсъхне
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Запържете нарязаните гъби и лука с добавка на слънчогледово олио.
- Нарежете картофите на филийки и поставете в гъбите. Гответе 15 минути.
- Прехвърлете картофите с гъби в съд за печене.
- Разбийте заквасената сметана със сол и черен пипер до гладка смес.
- Изсипете получения сос върху ястието. Печете във фурната за 10 минути на 200 градуса.
Пикантна супа от дъждобран
Супата по тази рецепта се оказва много ароматна и необичайно вкусна. Основната тайна на това ястие са правилните подправки и прясно нарязани дъждобрани.
За да направите супа от дъждобран, ви трябват следните съставки:
- големи дъждобрани - 300 г;
- картофи - 250 г;
- лук - 1 глава;
- моркови - 1 брой;
- дафинови листа - 3-4 броя;
- зеленина - малък куп;
- черен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици;
- сол на вкус.
- Почистете дъждобраните и изплакнете под течаща вода. Покрийте с вода и гответе на слаб огън (20 минути).
- Нарежете лука на малки кубчета. Настържете морковите на едро ренде. Запържете лука и морковите с малко слънчогледово олио.
- Обелете картофите и нарежете на дълги ивици. Добавете към тигана с гъби.
- След 5-7 минути добавете сместа от моркови и лук. Варете 10 минути.
- Добавете подправки на вкус.
- Заквасена сметана може да се добавя както по време на готвене, така и към вече приготвено ястие. Ако добавите заквасена сметана към вряща вода, супата ще придобие красив цвят на заквасена сметана, а вкусът й ще стане по-кремообразен.
- Нарежете билките на ситно и подправете готовото ястие.
Гювеч с гъби
Гювеч е ястие, което съчетава българска, молдовска и азербайджанска кухня. Най-просто казано, това е зеленчукова яхния.
За да приготвите Gyuvech, са ви необходими следните продукти:
- пресни дъждобрани - 300 г;
- лук - 2 глави;
- 1 зрял домат
- Български пипер - 2 броя;
- средни тиквички - 1 брой;
- зеленина (босилек, копър) - малък куп;
- подправки и сол на вкус.
- Почистете дъждобраните и изплакнете под студена вода. Нарежете на малки кубчета. Пържете в тиган с малко растително масло.
- Нарежете лука на тънки пръстени и добавете към гъбите.
- Нарежете доматите, тиквичките и чушките на малки парченца.
- Прехвърлете всички съставки в тенджера с дебело дъно. Добавете 150 мл вряща вода и ситно нарязани билки.
- Оставете ястието да къкри 20 минути.
- Добавете подправки и сол на вкус.
- Сервирайте горещо със зеленчуков сос.
Пилешки карантии с дъждобрани
Гъбите се съчетават добре с месо и зеленчуци, така че тази рецепта ще бъде идеалното решение за обилна вечеря.
За да го приготвите, са ви необходими следните продукти:
- пилешки карантии (сърца, черен дроб, крила) - 300 г;
- дъждобрани - 300 г;
- картофи - 4 големи грудки;
- заквасена сметана - 250 мл;
- зеленина - малка клонка;
- подправки и сол на вкус.
- Изплакнете пилешки карантии. Подправете с черен пипер и сол. Поставете на дъното на глинените саксии.
- Изплакнете дъждобраните и нарежете на големи парчета. Поставете следващия слой върху пилешките карантии.
- Нарежете картофите на филийки и поставете върху гъбите.
- Смесете заквасена сметана с вода (1: 1). Добавете подправки и накълцани билки. Залейте детайла с получения сос.
- Оставете да къкри 1 час на 190 градуса във фурната.
Домашен пилаф с дъждобрани
Пилаф с дъждобрани е малко по-различен от класическата рецепта. За да стане по-сочен, към него се добавя перлен ечемик.
Ще ви трябват следните съставки:
- дъждобрани - 6-7 броя;
- лук - 2 глави;
- моркови - 1 брой;
- ориз - 150 г (сух);
- перлен ечемик - 3 супени лъжици;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- подправка за пилаф;
- сол.
- Нарежете гъбите на малки кубчета.
- Настържете морковите на едро ренде.
- Нарежете лука на пръстени.
- Запържете всички съставки в тиган за 5 минути до златисто кафяво.
- Сварете ориз и перлен ечемик, комбинирайте заедно.
- Разтворете доматената паста с вода и оставете да заври.
- Комбинирайте гъби, пържени със зеленчуци, със зърнени храни. Залейте доматен сос. Оставете да къкри 15 минути на тих огън. Сервирайте горещо.
