Можете да готвите много ястия от гъби. И студените закуски, и горещите ястия са вкусни от този продукт. А плюсът на гъбите е, че те могат да се сушат за бъдеща употреба и да се използват през цялата година за приготвяне на кулинарните им шедьоври.
Гъбите се съчетават добре с много зеленчуци, месо, дори макаронени гъби могат да дадат интересен вкус. Именно заради своята гъвкавост този продукт е обичан от много домакини. Освен това от гъби се получават вкусни сосове и сосове, подходящи за дресинг на странични ястия като елда, ориз, кус-кус, картофено пюре, тестени изделия и др.
На пръв поглед изглежда, че гъбата супа, сос, пай и печено са всичко, което може да се приготви от гъби. Всъщност има много рецепти, в които гъбите са основната съставка и едновременно прости и сложни, „примамливи“, над които накрая ще получите вкусни топли ястия.
Ако се чудите какво горещо ястие да сготвите от гъби, на първо място вземете решение за втората доминираща съставка в желаното ястие и едва след това започнете да създавате своя кулинарен шедьовър. По-долу са представени рецепти за вкусни, но лесни за приготвяне ястия, които могат да бъдат приготвени както за празнична трапеза, така и за ежедневни ежедневни ястия.
Картофи с гъби в заквасена сметана
Приготвянето на ястието е лесно, а най-трудното в рецептата е може би обелването на картофите. Не подценявайте ястието, само на пръв поглед изглежда, че в него няма „жар“. Всъщност храната се оказва толкова вкусна и нежна, че дори може да се сервира на празнична трапеза като основна гарнитура към месото.
Състав:
- 500 грама пресни манатарки;
- един килограм картофи;
- две яйца;
- една глава лук;
- 400-500 ml заквасена сметана (две чаши);
- 150 грама растително масло;
- сол и черен пипер на вкус;
- 50 грама твърдо сирене.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Накълцайте гъбите и лука и запържете в тиган до златисто кафяво (през първите минути влагата от зеленчука и гъбите ще се изпари, само след 20 минути съставките ще започнат да се пържат).
Смесете яйцата със заквасена сметана в купа, сол и черен пипер, след което го изсипете в тиган с гъби, затворете капака и оставете да къкри на тих огън в продължение на пет минути.
Обелете картофите, изплакнете ги, нарежете на големи филийки и запържете в сгорещено олио до полуготовност.
Поставете картофите в лист за печене на един слой. Залейте задушените гъби в заквасена сметана върху зеленчуците. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал.
Поставете листа за печене във фурна, загрята до 180 градуса за 30-40 минути.
Важно: ако поръсите картофи с гъби със сирене в самото начало на печенето, тогава на върха на ястието ще има хрупкава коричка от кафяво сирене. Следователно, ако трябва да получите ястието само с разтопено вискозно сирене, тогава в този случай трябва да поръсите картофите със сирене пет минути преди храненето да е готово.
Пилешки дроб с гъби и заквасена сметана
Той се съчетава добре с гарнитури с високо съдържание на въглехидрати като тестени изделия, всякакви зърнени храни и картофено пюре. Напълно възможно е ястието да се използва като основно ястие в комбинация със салати от зеленчуци и сочни зеленчуци (домати, чушки, краставици, лук и други).
Състав:
- 500 грама пилешки дробчета;
- 500 грама гъби (подходящи са медени гъби, лисички и дори шампиньони, стриди);
- два големи лука;
- ½ чаша заквасена сметана;
- две или три скилидки чесън;
- две супени лъжици обикновено брашно;
- 50 мл масло;
- сол, черен пипер - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Изплакнете пилешкия черен дроб, отрежете филмите от вътрешностите. Поставете тигана на огън, изсипете масло в него, загрейте и запържете черния дроб до готовност.
Прехвърлете сварения черен дроб на свободна чиния и сложете лука и нарязаните гъби в тигана, в който се готви това карантия. Запържете ги до златисто кафяво на силен огън.
Поставете черния дроб към лука с гъби, добавете сол, подправки, разбъркайте и запържете тези съставки заедно за пет минути.
В купа смесете заквасената сметана с брашно и изсипете сместа в тигана с черния дроб и гъбите. Оставете ястието да къкри под затворен капак за пет до седем минути (докато храната се сгъсти).
Важно: по-добре е стриктно да се спазват пропорциите на основните съставки в ястието, тогава ще се окаже по-нежно.
Кюфтета с гъби в кремообразен сос
Ако искате да разнообразите менюто си, тогава пригответе домашни кюфтета с необичаен вкус на гъби. Предимството на ястието е, че върви добре с абсолютно всички гарнитури.
Също така си струва да се отбележи, че кюфтетата могат да бъдат направени както нискокалорични (диетични), така и висококалорични, просто трябва да вземете подходяща кайма за готвене.
Състав:
- килограм кайма;
- едно яйце;
- 100 грама бял хляб;
- 150 грама сухи гъби;
- два лука;
- чаша заквасена сметана или тежка сметана;
- 100 грама брашно;
- ½ бульон за чаша;
- 100 мл масло;
- сол, черен пипер, подправка - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Накиснете сухи гъби във вода за 12 часа. След определеното време прекарайте гъбите през месомелачка. Ако няма сухи гъби, можете да използвате пресни или замразени, но в този случай продуктът трябва да се приема съответно два или три пъти повече.
Накълцайте една глава лук. Поставете каймата в дълбок съд, добавете към нея яйцето, накълцания лук, гъбите, солта, подправките, хляба и разбъркайте добре всичко. Смесете първо с вилица, след това с ръце.
Оформете малки топчета от каймата, оваляйте ги в брашно и запържете в тиган с добавка на растително масло.
В купа смесете бульона (говеждо, пилешко и дори зеленчуково) и заквасена сметана, сол. Изсипете кюфтетата в тигана с получената маса и оставете ястието да къкри 10 минути.
Паста с гъби в сос
Пастата се съчетава добре с месо и морски дарове, но те не са по-лоши в хармония с гъби. Не всички гъби са подходящи за приготвянето на това ястие, а само шампиньони, медени гъби и лисички. Ако тези гъби не са на разположение, за основа могат да се вземат други, но не тръбни.
Състав:
- 200 грама тестени изделия;
- 400 грама пресни гъби;
- глава лук;
- две или три скилидки чесън;
- щипка суха зеленина (или малко прясна);
- сол и черен пипер на вкус;
- 200 ms 15% сметана;
- растително масло (за пържене на храна).
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Обелете и нарежете лука и чесъна. Запържете зеленчуците до златисто кафяво в малко растително масло.
Изплакнете гъбите, накълцайте, сложете в тиган с пържени зеленчуци и задушете продуктите заедно, докато всички съставки се сварят. Подправете със сол, сметана и оставете да заври. Опитайте сместа, добавете сол, ако е необходимо.
Сварете тестените изделия до полуготовност, изхвърлете ги в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Поставете пастата в тиган с гъбите, разбъркайте и оставете да къкри около пет минути на слаб огън. Сервирайте ястието веднага, ако не го направите, пастата в соса ще омекне и ще се превърне в каша. Не се препоръчва ястието да се затопля, така че не трябва да го готвите за бъдеща употреба.
Горещо ястие с гъби за Нова година
Не сте сигурни какво да готвите с гъби за Нова година, така че ястието да е едновременно вкусно и красиво? Тогава ви съветвам да разгледате по-отблизо тази рецепта. Шампиньоните, пълнени със скариди, са истинска украса на празничната трапеза.
Състав:
- 10 скариди (по-добри от големите кралски скариди);
- 10 големи гъби;
- голяма глава лук;
- 50 грама твърдо сирене;
- 50 мл тежък крем;
- сол на вкус;
- няколко стръка магданоз (за декорация).
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Изплакнете гъбите, отсечете краката в основата на капачките. Нарежете гъбните бутчета и ги запържете заедно с лука до златисто кафяво. Подправете сместа със сметана, сол и разбъркайте.
Размразете скаридите, изплакнете и обелете (не е необходимо да ги готвите). Разделете сиренето на 10 парчета (нарязани на кубчета).
Напълнете всяка шапка шампион наполовина със смес от лук и гъби, след това поставете парче сирене и една скарида отгоре. Поставете гъбите върху лист за печене, печете ястието във фурната на 180 градуса за не повече от 20 минути. Гарнирайте всяка гъба с няколко листа магданоз преди сервиране.
