Ястията, приготвени в порционни съдове за печене, не само изглеждат красиви, но и имат специален вкус и аромат. В такива саксии можете да готвите всичко, което искате: каша, супа, месо с гарнитура и много други.
Саксиите за печене са керамични и глинени съдове. Керамиката е евтина, продава се навсякъде и е лесна за поддръжка. Глинените саксии са по-скъпи, трудни за поддръжка и са склонни да поемат ароматите на храната. Затова се препоръчва за начинаещи в кулинарния бизнес да купуват точно керамични саксии.
Ползите от тенджерите за печене
Саксиите за печене имат много предимства:
- Красива и естетична презентация. Приготвяйки и сервирайки ястие в саксии, вие добавяте малко празнична атмосфера към обичайната си закуска, обяд или вечеря.
- Разнообразие. Саксиите определено няма да застояват на рафта ви, чакайки в крилата, защото в тях можете да готвите стотици различни ястия.
- Променливост. Ако във вашата къща някой не обича лук, някой не яде месо, някой се храни правилно и следователно не яде храна с масло и майонеза, няма значение. Именно в порционни саксии можете безопасно да готвите едно и също ястие по малко по-различни начини. Просто не слагате лук в една тенджера, месо в друга и растително масло или майонеза в третата. Основното нещо е да не бъркате саксиите при сервиране!
- Ефектът от "руската печка". Храната в тенджерата дори не се задушава, а изнемогва, поради което придобива богат вкус и апетитен аромат.
- Време е за подготовка. Не е нужно да стоите дълго време до печката, да разбърквате и наблюдавате. Пригответе всичко необходимо, сложете в саксии, сложете ги във фурната и правете други неща.
- Температура. Саксиите поддържат топлина добре, поради което храната в тях се охлажда много бавно. Ако някой закъснее за масата, няма да се налага да подгрявате нищо.
Предпазни мерки при потапяне
Саксиите за печене са крехки ястия, с които трябва да се работи внимателно.
- Повечето тенджери няма да издържат на готвене на открит огън, затова се опитайте да ги използвате само за фурната.
- Саксиите лесно се напукват от силно въздействие върху пода или една срещу друга, не забравяйте за това по време на тяхното използване и съхранение.
- Не подреждайте внезапни промени в температурата за този тип съдове за готвене. Поставяйте саксиите само в незагрята фурна и не ги поставяйте на студено веднага след готвене.
Кнедли в саксии
Дори обикновените кнедли се трансформират, ако се готвят в глинени съдове или керамични съдове. Тази сърдечна и проста рецепта ще бъде оценена особено от мъжете.
Какви продукти ще са необходими (изчислено за 4 порции):
- сурови кнедли - 1 кг;
- вода (или бульон) - 400 мл;
- сметана с ниско съдържание на мазнини (10%) - 400 мл;
- заквасена сметана - 100 мл;
- пресни или сушени зеленчуци (което предпочитате) - малко, за украса на ястието;
- сол, черен пипер на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Комбинирайте водата (или бульона) със сметаната в отделна купа. Ако използвате бульон, ястието ще бъде по-питателно и ароматно. Но ако приемате вода, кнедлите ще бъдат по-малко калорични.
- Поставете кнедлите в саксиите. Опитайте се да ги запазите не повече от 2/3 от обема на съдовете.
- Добавете сол и черен пипер към кнедлите, изсипете сметаната и водата (бульона) в порционни саксии. Покрийте саксиите с капаци (можете да използвате и фолио или тесто).
- Поставете съдовете за печене във фурната. Ястието трябва да се готви на 180-190 градуса за около 30 минути.
- Peret как да сервира ястието на масата, поставете щедра лъжица заквасена сметана във всяка тенджера и поръсете кнедлите с билки.
Печете в саксии
Картофите с месо е най-популярното ястие, приготвено в саксии. И това не е случайно. Картофите в саксия се варят, а месото е много крехко. Ето една проста и задоволителна, но не съвсем класическа рецепта за това ястие.
Какви продукти ще са необходими (изчислено за 3 порции):
- картофи - 7-9 броя, в зависимост от размера;
- постно свинско месо - 500 г;
- гъби - 400 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- червен лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- заквасена сметана - 100 мл;
- майонеза - 100 мл;
- растително масло - 10-15 ml;
- смес от чушки, сушени билки - на вкус;
- сол на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Отделете месото от филмите и жилките, нарязани на малки кубчета.
- Добавете майонеза, микс от черен пипер и сол към месото. Смесете добре. Приберете в хладилника за 20-30 минути.
- Изплакнете и изсушете гъбите (можете да вземете поне шампиньони, дори стриди или всякакви други). Нарежете ги на средно големи парчета.
- Пържете гъби в слънчогледово олио до частична готовност. Прехвърлете гъбите в отделна купа.
- Отделете лука от обвивката, нарежете на ситно. Настържете морковите с големи дупки.
- Поставете лука и морковите в същия тиган, където преди това са били пържени гъбите. Добавете масло, ако е необходимо. Сотирайте зеленчуците, докато лукът получи красив златист оттенък.
- Към гъбите добавете пържен лук с моркови, разбъркайте.
- Обелете картофите, нарежете на тънки и малки парченца, така че да имат време да се готвят в саксии. Хвърлете картофите със заквасена сметана, сол и сушени билки.
- Изсипете малко растително масло в саксиите, намажете добре дъното и стените с това масло. За да направите това, можете да вземете силиконова четка.
-
Поставете картофите в първия слой, след това върху картофите сложете гъби и зеленчуци. Последният слой е месото. Покрийте саксиите с капаци или фолио.
- Поставете тенджерите за порции във фурната, варете печеното на 190-200 градуса за около 40-45 минути.
- След това извадете тенджерите, поръсете сиренето с настърган на едро ренде върху съда и, без вече да покривате саксиите с капаци, изпечете ястието още 5 минути. Изключете фурната.
- Можете да сервирате картофи с месо или директно в порционни саксии, или в чинии.
Тиквена каша в саксии
Ако искате да опитате каша като от руска печка, гответе я в порционирани керамични или глинени съдове. Тиквената каша с просо е особено добра в саксии, тя се оказва невероятно мека, нежна и ароматна. Невъзможно е да се устои!
Какви продукти ще са необходими (изчислено за 3 порции):
- тиква - 400 г;
- просо - 200 г;
- мляко - 800 мл;
- захар - 1 супена лъжица;
- масло - 15 г;
- сол - щипка;
- канела, ванилин - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Използвайте остър нож, за да отлепите твърдата кожа от тиквата, след което отстранете семената с лъжица. Нарежете пулпата на малки кубчета. Изплакнете просото в хладка вода.
- Подредете тиквата в саксии, добавете към нея просо. Опитайте се да попречите на тиквата и просото да заемат повече от 1/3 от обема.
- Добавете захар, сол, канела и ванилин. Всичко залейте с мляко и затворете саксиите с капаци.
- Поставете ги във фурната. Гответе кашата на 170-180 градуса за около 25 минути.
- След това не отваряйте фурната за още 30-40 минути, така че кашата да продължи да изнемогва.
- Поставете малка порция масло във всяка тенджера преди сервиране.
Елда по търговски начин в саксии
Търговската елда е традиционно руско ястие. Той получи името си поради факта, че по-рано само доста заможни хора могат да готвят такава елда. Например търговци.
Какви продукти ще са необходими (изчислено за 4 порции):
- елда - 250 г;
- постно свинско месо - 500 г;
- манатарки - 350 г;
- вода (или бульон) - 600 мл;
- домат - 1 бр.;
- звънец - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- сол на вкус;
- подправки на вкус;
- пресни зелени - малко, за декорация.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Отделете свинското месо от вените и филмите, нарязани на средно големи парчета. Пържете в растително масло до полуготовност.
- Гъбите (за предпочитане манатарки, но всички останали ще го направят), нарязани на средни филийки, също се запържват малко, докато основната част от течността се изпари. След това добавете настъргани моркови и ситно нарязан лук към тях в тиган, продължете да пържите, докато лукът стане златистокафяв.
- Нарежете доматите на спретнати филийки, нарежете чушките на малки кубчета.
- Поставете елда, месо, гъби с лук и моркови, домати и чушки в саксии. Сол, добавете любимите си подправки. Опитайте се да не напълвате повече от половината от всяка тенджера с всички тези съставки.
- Налейте вода (или някакъв вид бульон) във всяка от порционните саксии. Покрийте с капаци (ако няма капаци, можете да вземете фолио) и поставете във фурната.
- Загрейте фурната на 180 или 190 градуса, гответе ястието в продължение на 40 минути.
- След като извадите съдовете за печене от фурната, поръсете елдата с пресен магданоз или копър като търговец и сервирайте.
