Мистериозната дума „fricassee“в превод от френски означава „всякакви неща“. Това е старо селско ястие, приготвено от свинско, телешко или пилешко месо, нарязано на малки парченца и задушено с някакъв сос или подправка. Според френската традиция фрикасе се готви с бял кремообразен сос, но с течение на времето се появяват и други рецепти за фрикасе, например в сос от бяло вино с маслини и бекон.
Необходимо е
- - 600 грама филе от пилешки гърди с кожа;
- - 150 грама бекон;
- - половин чаша маслини, могат да се използват различни сортове;
- - 30 грама масло;
- - 5 скилидки чесън;
- - 1 лимон (необходима е само цедката);
- - 1,5 чаши сухо бяло вино;
- - 1,5 чаши пилешки бульон;
- - пресен розмарин, естрагон, босилек - на вкус;
- - сол, смлян черен пипер - също на вкус.
Инструкции
Етап 1
Нарежете пилешкото филе на доста големи парчета, подправете със сол и черен пипер. Разтопете маслото в тиган и запържете парчетата пиле до златисто кафяво. След това поставете пилето в отделна купа и покрийте с капак.
Стъпка 2
Нарежете бекона на ситно. Обелете чесъна, изплакнете и нарежете на едро. Настържете лимонова кора на ситно ренде.
Стъпка 3
Поставете чесъна и бекона в маслото, останало в тигана след пържене на пилето, запържете 5 минути, след това добавете цедката, налейте виното и оставете да заври.
Стъпка 4
Поставете маслини, ароматни билки и подправки в соса, налейте горещ пилешки бульон, сложете пържените пилешки парчета в соса и оставете да къкри до омекване в продължение на 35-40 минути с отворен капак - така че сосът да се изпари и да се сгъсти. Поръсете с билки преди сервиране, поднесете варени картофи като гарнитура.
