Единствената разлика между маслините и маслините е степента на зрялост. Всъщност и двата вида сортове плодове растат на едно и също дърво - маслината. Някои източници посочват, че името „маслини“се използва само на руска територия.
Разлика между маслини и маслини
Маслините се събират четири пъти годишно. Освен това през всеки сезон се събират плодове с определен цвят - зелен октомври, бял ноември и черен декември. През януари се събират маслини предимно за по-нататъшно сушене.
Трябва да се отбележи, че пресните маслини рядко се ядат дори в родината им - в Гърция. Такива плодове имат специфичен горчив и дори вискозен вкус, поради което основната част от събраната реколта, като правило, се обработва в специални разтвори или консерви.
Можете да определите размера на маслините и маслините, без да отваряте буркана. На дъното или стените на калаената опаковка номерата са посочени чрез фракция. Колкото по-нисък е индикаторът на първото число, толкова по-големи ще бъдат плодовете в буркана.
Дори след обработката зелените маслини имат леко кисел вкус, така че много често се приготвят с разнообразни пълнежи - риба тон, скариди, аншоа, раци и други средиземноморски деликатеси. Маслините се правят и с чесън, лимон, ядки и корнишони.
Маслините имат по-мека консистенция, нямат горчивина или кисел вкус. Костилките рядко се извличат дори от такива маслини. Това се дължи преди всичко на неудобството от подобна процедура. Пулпът лесно се поврежда и маслините губят привлекателния си вид.
Зелени маслини
Зелените маслини са така наречените "неузрели" маслини. Тези плодове се появяват на дървото веднага след цъфтежа му. Те не се ядат пресни. Едната част от реколтата се изпраща за производството на зехтин, а другата се консервира.
Никога не съхранявайте маслини в буркан. Веднага след отварянето му прехвърлете плодовете във всяко ястие. Не източвайте маринатата, ако планирате да запазите плодовете свежи няколко дни.
Диетолози, лекари и други специалисти говорят за ползите от маслините. Трябва да се отбележи, че витаминният състав на маслините и маслините не се различава. Всички хранителни вещества, съдържащи се в тези плодове, са напълно идентични. Зелените маслини обаче имат предимството, че не се третират с основи, за да променят цвета си, така че се считат за по-естествени. Много е трудно да се разграничат естествено узрелите маслини и чрез химическо действие. За да направите това, трябва да имате информация за това кои сортове се отглеждат в кои територии и след това да сравните данните, посочени в банката.
Черни маслини
Маслините са напълно узрели маслини. Традиционно тези плодове се разделят на три основни категории според метода на узряване - плодовете потъмняват, докато растат на дървото или променят цвета си по време на съхранението. Зелените маслини се открояват като отделен вид, които се поставят специално в натриев разтвор. Тази процедура е предназначена главно да промени вкуса на плодовете и да се отърве от специфичната горчивина. По време на окислението зеленият цвят преминава в черен, а самите маслини придобиват по-мек вкус.
