Украинската водка или водка винаги е била ценена в Русия и други страни по света заради вкусовите си характеристики и отсъствието на сутрешен махмурлук. Не всички фенове на алкохолните напитки обаче могат да посочат основните разлики между водката и традиционната руска водка - въпреки че в този случай има немалко от тях.
Приготвяне на водка
Днес в Украйна се излагат много строги изисквания за производството на водка по отношение на състава на съставките, количеството примеси и всъщност производствените технологии. Ключът към успеха на висококачествената водка е луксозният алкохол, който се прави по древния метод за малцуване, докато за производството на руска водка се използва алкохол, получен по ензимен метод. Вместо четиридесетдневна ферментация, те започват да го готвят на третия ден, което значително влияе върху вкуса на крайния продукт.
По съветско време украинският пазар на алкохолни напитки представляваше 61% от производството на спиртни напитки.
Вторият най-важен фактор, влияещ върху вкуса на водката, е водата - например руската водка се произвежда на дестилирана вода, а украинската - на базата на естествена артезианска вода, която има необходимата мекота и чистота. Освен това в украинските фабрики течните съставки на водката се подлагат на задължителна „сребърна“филтрация, което прави възможно премахването на острия алкохолен вкус от напитката. Благодарение на тази технология водката, за разлика от водката, се пие лесно и не изгаря рецепторите на езика.
Вкус на горилка
Във висококачествената украинска водка можете да уловите основните вкусове на мед или хляб - чуждите вкусове на оцет или алкохол в него вече са порок. Съвременните големи производители на алкохол в Украйна се стремят да разделят водката от руската, като добавят към напитката пипер, мед или калина. Така че, пиперната водка се прави изключително от естествени съставки - в нейната смес можете да намерите варов мед и четири вида пипер. Оцветяването с водка също се извършва само с натурални екстракти и сокове.
Елда и билков мед категорично не се комбинират със състава на водка напитки.
Високо ценена е и украинската водка „Калиновая с пипер“, която не е произвеждана по съветско време поради високата си цена. Днес тя е възродена и е направена от калина, събрана в горите на Ивано-Франковск - от плодовете се изстисква сок, който се добавя към пипер водка и се пие. Четиридесет градусовата водка на калина има вкус на шампанско от индийско орехче, а при първата глътка се усеща стипчивостта на калината, заменена от аромат на мед и топлина от пипер, протичаща през хранопровода. Този вид водка се отличава със своята сила и липса на неразположение сутрин след изпиване на напитката.
