Кафявите и белите яйца са пълни със слухове. По някаква причина е общоприето, че кафявите яйца са по-здравословни, по-вкусни и по-подходящи за печене на крем. Предполага се също, че кафявите яйца имат ярък и наситен жълтъчен цвят, докато белите яйца са по-подходящи за приготвяне на безе и сладкиши с протеинов крем. И така, кои яйца са по-полезни и каква е разликата между бяло и кафяво яйце.
Накратко, основната разлика между бяло и кафяво яйце е цветът на черупката. Съдържанието на всички яйца, независимо от цвета, е абсолютно еднакво. Всички слухове, че кафявите яйца имат по-силна обвивка, не са нищо повече от мит. Дебелината на черупката на яйцата зависи от възрастта на кокошката, но не и от цвета на черупката. Колкото по-младо е пилето, толкова по-силна и дебела е черупката.
И така, кой тласка слуховете за ползите от кафявите яйца? Най-вероятно това са интригите на находчивите търговци, които по този начин обясняват завишената цена на кафявите яйца. Традиционно колкото по-скъп е даден продукт, толкова по-качествен е той.
Всъщност яйцата се различават значително на вкус, но това не зависи от цвета им, а от това, с какво се хранят кокошките носачки. Храненето влияе върху вкуса и съдържанието на мазнини в жълтъка. Белите яйца най-често се снасят от кокошки със светли пера и миди, докато кафявите се снасят от тъмни пластове с по-ярки гребени. Това обаче е общо правило, от което също има изключения.
Ако две кокошки, които снасят яйца с различен цвят, ядат една и съща храна, тогава жълтъкът няма да се различава по вкус и хранителни свойства.
