В момента лилавият сорт картофи все още не е много разпространен в Русия и е по-екзотичен от ежедневния продукт. Напротив, в европейските страни този вид „втори хляб“е често срещан зеленчук на рафтовете на магазините от няколко години. И така, защо трябва да купувате лилави картофи и как са полезни за тях?
Сортове, произход и отличителни черти
Световният зеленчукопроизводство познава лилави картофи от много години и няколко вида зеленчуци са толкова необичайни за манталитета на руския потребител. Това са сортовете "Vivalot", "Negritanka", "китайски трюфел", както и сини френски картофени трюфели. В рамките на този сорт има разлики (нюанси, степени на интензивност на цвета отвън и отвътре, както и формата на грудката), но в същото време всички те са обединени, благодарение на лилавите, сините, люлякови или люлякови цветове.
Съвременните животновъди все още не могат да посочат точното място на произход на този зеленчук, но повечето от тях клонят към южноамериканската версия. Първото споменаване на лилави картофи в европейската култура датира от 1812 г., когато сортът Vivalot се споменава във френските готварски книги.
Известно е, че още през 1817 г. това е един от шестте най-често срещани вида този вид зеленчуци, продавани в Париж.
Антоцианинът придава на лилавия картоф особен цвят. Цветът на зеленчуците също е характерен за тяхната повърхност и за пулпата на клубените, а също така се запазва при топлинна обработка на продукта.
Средното тегло на една грудка е около 70 грама, а дължината е около 8-10 сантиметра.
Защо лилавите картофи са полезни за вас
Според последните научни изследвания, консумацията на лилави картофи е ефективна за понижаване на кръвното налягане при хората. Участието му в диетата също може да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт. Благоприятният ефект върху сърдечно-съдовата система на човека се дължи на наличието на полезни пигменти в лилавите картофи, принципно характерни за плодовете от този цвят.
Този вид картофи съдържа и немалко различни антиоксиданти - антоцианини, каротеноиди, фенолна киселина. Всички те спомагат за намаляване на риска от хронично възпаление и сърдечни заболявания.
Правилното приготвяне и съхранение на лилави картофи също е важен фактор за поддържане на ползите за здравето на лилавите картофи. Например, най-оптималният вид термична обработка е печенето, след което максималното количество растителни пигменти и антиоксиданти влиза в човешкото тяло. Именно във фурната лилавите картофи са най-добре запазени в калий и аскорбинова киселина, както и в ценни фибри.
