Соевите аспержи, наричани още фуджу, са популярно ястие в корейската, японската и китайската кухня. Може да се закупи на пазарите или в специализирани секции на супермаркетите. Мекият оригинален вкус на това предястие е обичан от мнозина и често руският празник се украсява със купа за салата със соеви аспержи. Но колко полезно е това вкусно ястие, малко хора си мислят.
От какво са направени соевите аспержи?
Всъщност този продукт няма нищо общо с обикновените аспержи, които растат в градината, тъй като соевите аспержи се правят от соя. Те се накисват предварително във вода и след това се смилат до кашисто състояние и от тази маса се изстисква соево мляко. След това млякото се кипва и получената пяна се отстранява, изсушава и навива с турникет. Този сух полуфабрикат служи като суровина за приготвянето на фуджу.
Този източник на силно смилаем растителен протеин има много малко калории - само 234 kcal на 100 g сух продукт, докато протеините в него са 45 g, въглехидрати и мазнини - по 20 g.
Ползи от соевите аспержи
Соята, от която се прави фужу, е много полезно растение, богато на незаменими аминокиселини, растителен протеин, витамини и микроелементи от желязо, калий и калций. Соевите аспержи се усвояват перфектно от организма, а млякото, от което е направено, не съдържа лактоза, която е алерген, и холестерол, който запушва кръвоносните съдове. Соевото мляко и фужу също съдържат редица полиненаситени киселини, които имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и предотвратяват развитието на много от нейните заболявания. Също така е с високо съдържание на фитохормони, които предотвратяват загубата на костна маса и развитието на остеопороза. В тази връзка съществува риск от отклонения в сексуалното развитие в развиващото се детско тяло, поради което не се препоръчва на деца под 10 години да ядат соеви аспержи, а възрастните трябва да го използват умерено, въпреки че вредата от него има не е доказано.
Противопоказания за употребата на соеви аспержи са заболявания на стомаха и панкреаса.
Как да готвя соеви аспержи
Начупете сухите соеви аспержи на парчета 4-5 см и ги поставете в дълбока купа, покрийте със студена вода и оставете за 30 минути, за да станат еластични. Поставете аспержите и изцедете водата. Нарежете лука на тънки половин пръстени и ги запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете лука от тигана. Сложете ситно нарязан чесън и аспержи в горещ тиган в останалото масло, добавете 1-2 супени лъжици соев сос, добавете малко нарязан лют пипер и малко звънец, нарязан на ивици, и корейска подправка "Azhi-no-moto "- мононатриев глутамат. Оставете да къкри, разбърквайте 5 минути, сложете в купа и добавете малко лимонов сок, разбъркайте. След като аспержите се охладят, можете да ги сервирате като лека закуска.
