Името на ястието идва от френския език, въпреки че е измислено в Русия специално за граф Строганов. „Bœuf Stroganoff“буквално се превежда като „говеждо месо от Строганов“.
Необходимо е
- - говеждо филе - 600 г;
- - мазнина за пържене - 60 г;
- - брашно - 1 супена лъжица;
- - лук - 1 бр;
- - заквасена сметана - 125 г;
- - доматено пюре - 50 г;
- - смлян червен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
- - магданоз;
- - сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Измийте филето под течаща студена вода, отрежете мазнината и отлепете филмите. Нарежете месото на филийки с дебелина 0,5 см и след това нарежете на ивици със същата ширина. Подправете всички парчета в брашно.
Стъпка 2
Нарежете лука на филийки. Сложете част от мазнината в тиган, загрейте и запечете лука в нея. Прехвърлете го в широка тенджера.
Стъпка 3
Поставете останалата мазнина в тиган, загрейте я силно и запържете парчетата месо на силен огън за 2-3 минути при непрекъснато разбъркване. До края на пърженето можете да напудрите месото с брашно.
Стъпка 4
Прехвърлете пърженото месо с кафява кора в тенджера с лук, сложете доматено пюре, червен пипер, разбъркайте всичко. След това добавете заквасена сметана, сол и подправете с черен пипер на вкус. Оставете сместа да заври. Сервирайте горещо, поръсете обилно с наситнен магданоз.
