Телешкото stroganoff или Stroganoff beef е вкусно месно ястие в нежен сос от заквасена сметана. Правилно приготвено, със сочни парчета месо, които се топят в устата, това ястие е достойно допълнение към вашето празнично и ежедневно меню.
Необходимо е
-
- говеждо месо;
- брашно;
- лук;
- сметана;
- доматена паста:
- пипер;
- сол;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Вземете 300-400 грама говеждо месо (филе). Изплакнете обилно, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете както следва: тънки резенчета месо по протежение на зърното. Разбийте добре всеки слой с брадвичка за месо. И след това нарежете през зърното на филийки с ширина около 3-5 сантиметра.
Стъпка 2
Пригответе тенджера, изсипете малко пшенично брашно на дъното. Поставете слой месо върху брашното, поръсете с нова порция брашно, сложете месото отново - и повтаряйте това, докато цялото месо е в тенджерата. Покрийте го с капак и го разклатете добре. Обелете и нарежете една средна глава лук на половин пръстени. За да предотвратите дразненето на лука в очите, периодично подменяйте ножа под струя студена вода. Загрейте чаена лъжичка растително масло в тиган на умерен огън, добавете половин пръстени лук, сотирайте до прозрачност и златисто кафяво.
Стъпка 3
Поставете панираните парчета месо в отделен тиган с малко растително масло. Печете на силен огън за около 2-3 минути. Добавете месото към сотирания тиган с лук. Поръсете със сол и черен пипер на вкус и гответе на силен огън за няколко минути, като разбърквате от време на време. След това намалете огъня, добавете 150 грама заквасена сметана към месото и лука, кипете за няколко минути.
Стъпка 4
Разтворете една и половина супени лъжици доматено пюре в половин чаша гореща вода, внимателно изсипете в говеждо строганов. Докато бъркате, оставете да къкри около 3-3 минути на слаб огън. Подредете в чинии, поръсете с копър или магданоз. Сервирайте с картофено пюре или зеленчукова салата.
