Желираният език е класическо празнично ястие. Самият език е смел и доста нежен, така че желираният език е отлично мезе за силни алкохолни напитки, както и отлична алтернатива за тези, които обичат месото, но предпочитат леки ястия.
Необходимо е
-
- Телешки език - 1 брой
- Желатин - 2 супени лъжици. лъжици
- Лук - 1 глава лук
- Моркови - 3 броя
- Бахар - 5 граха
- Дафинов лист - 3 бр
- Телешки бутчета - 3 броя
- Пресен копър - 1 връзка
- Сух копър - 2 супени лъжици. лъжици
- Сол - 1 ч.л.
Инструкции
Етап 1
Вземете тенджера с обем 4-5 литра и сварете силен бульон от телешките бутчета. Напълнете бутчетата с вода, сложете лук, моркови, дафинови листа, бахар в тенджера, сол на вкус и варете, докато месото започне да се отделя от костите. Прецедете готовия бульон и охладете.
Стъпка 2
Сварете езика отделно с много копър, добавете сол. Езикът се вари достатъчно дълго, завършеният език се сварява, почти два пъти.
Стъпка 3
Охладете готовия език, отстранете кожата от него. Нарежете на филийки. Поставете ги в съд, в който ще си налеете езика. Украсете с пресни моркови, лук или зеленчуци по ваш вкус.
Стъпка 4
Вземете желатина и го залейте с преварена вода. Оставете да набъбне за 40 минути. След това го загрейте, докато се разтвори. Вземете чаша желатинов разтвор в размер на 2 чаши бульон.
Стъпка 5
Смесете говеждото бутче с желатинов разтвор. Изсипете върху резените език.
Стъпка 6
Приберете в хладилника за няколко часа.
