Пилешкият аспик е вкусно ястие, което е идеално за всеки повод. За разлика от рецептите, в които се използват по-тлъсти меса, аспикът от птици се приготвя доста бързо и лесно.
Необходимо е
-
- Кокошка;
- вода;
- сол;
- подправка;
- желатин.
Инструкции
Етап 1
Преди да приготвите месо от пилешко желе, трябва да решите дали към него ще се добавя желатин или не. Факт е, че веществото, което превръща бульона в желе, се съдържа в големи количества само в хрущяла на пилешките бутчета, а пилешките трупове се продават в магазините без тях. Ето защо, ако ще готвите желирано месо, без да добавяте желатин, тогава допълнително закупете пилешки бутчета на пазара, чийто брой зависи от планирания обем желе от месо.
Стъпка 2
Измийте и касапете пилето. Поставете птицата в тенджера и напълнете с вода, така че да покрие напълно парчетата. Ако налеете твърде много, бульонът няма да се окаже богат и вкусът на желираното месо ще се влоши. След като заври, добавете сол на вкус, няколко зърна черен пипер, няколко дафинови листа. За да стане бульонът прозрачен, възникващата пяна трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Варете домашните птици, докато се сварят, колкото по-дълго отнема готвенето, толкова по-крехко е месото и толкова по-богат ще бъде бульонът. Месото от пилешко желе е добро, защото може да се приготви за един час, докато месното желе трябва да се готви много по-дълго.
Стъпка 3
След като пилето се свари, извадете го от тенджерата. Когато месото се охлади, отделете го от костите и нарежете на малки парченца, които ще бъдат по-лесни за ядене. Ако бульонът е бил приготвен с лапи, след края на готвенето не е необходимо да се добавят към желираното месо.
Стъпка 4
За да готвите желирано месо с пилешки бутчета, преминете към следващата стъпка. Ако бульонът е бил приготвен без тях, използвайте желатин. Разредете го с бульон според указанията на опаковката. Моменталният желатин не изисква предварително накисване или цедене, така че е по-лесно да готвите. Количеството желатин зависи от обема на течността, най-често средно голяма торбичка е достатъчна, за да се получат 500 г желе.
Стъпка 5
Поставете готовото птиче месо в широк съд и покрийте с бульон. Когато изстине, приберете съда в хладилника. След няколко часа желето ще бъде готово за сервиране.
