Желираното месо е основното ястие за празничната трапеза. От какво домакините не го готвят - джолан, свинска глава, говеждо, агнешко и други видове месо. А също и от свински бутчета в комбинация с пилешко. Между другото, това е много интересна рецепта - без желатин.
Необходимо е
- - Свински бут - 1 - 2 бр.;
- - Пилешки труп - 1 бр.;
- - Сол и чесън на вкус;
- - копър и магданоз - за декорация;
- - Дафинови листа - 3 бр.;
- - Зърна черен пипер - 7 бр.;
- - Лук - 3 глави.
Инструкции
Етап 1
Измийте свинския бут, изстържете мръсотията и четините с остър нож. Отстранете частта от кожата, върху която е отпечатана. Поставете месото в дълбока тенджера и го поставете на газ. Гответе 2, 5 - 3 часа, като не забравяте понякога да отстранявате пяната, която се появява.
Стъпка 2
След като изтече времето, нарежете пилето на по-малки парчета (така че да влезе в тигана) и го изпратете до свинския бут. Добавете веднага обелените половинки лук, зърна черен пипер, сол. Гответе още 2 часа.
Стъпка 3
Когато месото е готово, трябва да се извади, да се охлади леко, да се отдели от семената и да се нарязва на малки парченца. Или, ако желаете, нарежете го с ръце на тънки и дълги „восинки“. Подредете в чинии.
Стъпка 4
Добавете нарязан чесън, копър и магданоз веднага и разбъркайте. Ако е необходимо, добавете малко сол и черен пипер.
Стъпка 5
Налейте прецедения бульон във всяка чиния до самия ръб. Охладете свинския бут и месото от пилешко желе на масата, след това го поставете в хладилника или, ако имате възможност, незабавно го сложете на студено. Когато се втвърди, сервирайте.
