Шунката е доста мазен вид свинско месо, но благодарение на това до голяма степен това е отлично за печене. Месото дава много сок, който може да служи като основа за сос. Шунката може да се приготви по различни начини - с добавяне на сайдер, каперси, чесън и ароматни билки.
Свински бут със сайдер и ябълки
Ще имаш нужда;
- 800 г свински бут без кости;
- 800 г млади картофи;
- 5 кисели ябълки;
- 10 броя сини сливи;
- 2-3 скилидки чесън;
- 8 листа от градински чай;
- сух кимион;
- 30 мл зехтин;
- 50 г масло;
- 2 с.л. сайдер;
- 1 супена лъжица. пилешки бульон;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Ако нямате сини сливи, заменете ги със стафиди или пресни сливи.
Измийте месото и направете няколко разреза в него. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на 4 парчета. Поставете парчетата чесън в разфасовките в месото заедно с листата на градински чай. Загрейте фурната. Намажете лист за печене с високи страни с растително масло, сложете шунката върху него, сол, черен пипер и поръсете с кимион. Налейте чаша бульон там.
Печете шунката за 1 час. Когато изминат първите 15 минути, извадете месото и го залейте със сайдер. Повтаряйте операцията на всеки 15 минути до края на печенето. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и семената и нарежете месото на големи кубчета. Поставете ябълките в тенджера заедно с половината масло и варете на умерен огън в продължение на 10 минути. След това ги добавете към лист за печене с месото и печете шунката още 15 минути.
Измийте картофите и ги сварете в корите. Тя трябва да остане достатъчно стегната. Нарежете готовите грудки на 2-4 части, посолете, пипер и запържете в останалото масло до златисто кафяво. Нарежете готовата шунка на пластмаси и сервирайте с картофи, ябълки и сок, получен по време на готвене.
Като гарнитура към шунката е подходяща и смес от пържени зеленчуци като тиквички, патладжан и моркови.
Бохемски свински бут
Ще имаш нужда:
- 800 г свински бут без кости;
- 400 г ориз;
- 3 чушки;
- 6 средно големи домата;
- 2 глави лук;
- 1 супена лъжица. смлян червен пипер;
- 3 с.л. растително масло;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Смесете 2 с.л. растително масло и червен пипер, добавете сол и черен пипер. Намажете шунката с тази смес и я поставете върху лист за печене. Печете месото в предварително загрятата фурна за 50 минути. Обелете и нарежете лука на колелца. Попарете доматите с вряща вода, обелете ги и нарежете месото на кубчета. Обелете чушките от преградите и семената и нарежете на ивици.
Изсипете малко олио в дълбок тиган, запържете лука, след това добавете домати и чушки към него и оставете да къкри на много слаб огън в продължение на половин час. Подправете със сол и черен пипер в средата на готвене и добавете няколко супени лъжици към тях. сок от месо, получен при изпичане на шунката. Сварете ориза отделно в подсолена вода. Сервирайте нарязаната шунка със зеленчуци и ориз. Това ястие се приготвя най-добре непосредствено преди сервиране.
