Според многобройни статистически проучвания свинското месо е най-консумираното месо в света. И това е независимо от факта, че има държави, в които изобщо не го ядат. Шунката се прави от свинско, печено и осолено, пушено и варено. Шунката в много семейства се счита за традиционно празнично ястие.
Необходимо е
-
- Варено свинско бутче
- Шунка;
- 4 литра ябълков сок;
- 3 дафинови листа
- карамфил
- сол
- черен пипер.
- Варено свинско бутче в медена глазура
- варено свинско бутче;
- карамфил (около 40-50 пъпки);
- течен мед.
Инструкции
Етап 1
Варено свински бут Преди пушене или сушене на свинско месо, често се вари. Понякога се прави същото с това месо преди печене. Съществуват и редица ястия, при които трябва да се добави варено свинско според рецептата.
Стъпка 2
Ако върху кората няма кожа и ще я подложите на допълнителна обработка след кипене, увийте разфасовката в тензух, така че месото да не се лющи.
Стъпка 3
Поставете свинския бут в голяма тенджера. По ширина трябва да бъде такава, че месото да лежи достатъчно плътно в нея, почти да докосва стените. Покрийте с ябълков сок. Ако сокът не покрива напълно месото, можете да добавите топла преварена вода. Добавете подправки и сложете на силен огън.
Стъпка 4
Когато ябълковият сок заври, намалете котлона до средно и обезмаслете бульона. Покрийте тенджерата с капак, намалете котлона до минимум и гответе месото за 25 минути на килограм.
Стъпка 5
Когато месото приключи, изключете котлона, свалете капака и оставете шунката да се охлади в бульона.
Стъпка 6
Сварен свински бут в медена кора Отстранете кожата, ако има такава, от сварения свински бут. Важно е да оставите 1, 5-2 сантиметра мазнина под него. Вземете нож и нанесете "мрежа" от надлъжни и напречни разрези върху мазнината. Във всеки получен квадрат (размерът им трябва да бъде около 2 на 2 сантиметра), залепете 1 карамфил в средата. Разстелете залепващото фолио и увийте месото в него. Поставете върху лист за печене и поставете във фурна, загрята до 220 ° C. Печете около 20 минути.
Стъпка 7
Извадете месото от фурната, отстранете около половината пъпки от карамфил и намажете шунката с течен мед. Без да покривате с фолио, поставете месото обратно в предварително загрятата фурна за 5-10 минути. През това време можете да поливате свинското месо с отделената мазнина 1-2 пъти. С тази шунка работи добре сос от карамелизиран лук, бяло вино и сметана.
