Fish aspic е вкусно и красиво ястие за празнична трапеза. Може да се приготви от филета от белуга, стерлета, есетра, щука, костур, шаран или платика. Приготвена по всички правила, рибата аспик също е полезна за здравето. Витамините, микроелементите и киселините, съдържащи се в рибата, са от съществено значение за всички системи и органи. Желатинът има благоприятен ефект върху кожата, косата, ноктите, ставите и хрущялите. Направете желе от костур и се насладете на това невероятно ястие.
Необходимо е
-
- 1 труп на щука;
- 12 g желатин;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 дафинов лист;
- сол;
- вода.
Инструкции
Етап 1
Обелете судака с тегло около килограм, изкормете и изплакнете добре. Отрежете главата, опашката, перките. Изрежете хрилете от главата. Отделете филетата от костите и нарежете на порции.
Стъпка 2
Поставете главата, опашката, костите и перките в тенджера. Поставете там обелени и измити моркови и цял лук. Добавете 1 дафинов лист, сол в тенджера и покрийте всичко с вода.
Стъпка 3
Поставете тенджерата на огън, оставете нейното съдържание да заври на силен огън. След това намалете котлона и продължете да готвите още 15-20 минути.
Стъпка 4
Поставете парчетата щука в тенджера с рибен бульон и гответе до омекване.
Стъпка 5
Извадете парчета варен щука от тигана с решетъчна лъжица, сложете ги върху съд, образувайки цяла риба. Оставете малка празнина между парчетата риба. Поставете рибното ястие на хладно място.
Стъпка 6
Накиснете 12 г желатин в половин чаша вода за 40 минути. След това загрейте желатина на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори напълно. Изсипете утаен рибен бульон в друга купа. Оставете 2,5 чаши бульон да заври и смесете с разтворения желатин.
Стъпка 7
Украсете всяко парче щука с варени моркови, нарязани на хубави филийки, зелени листа или тънки резенчета лимон. Внимателно изсипете готовото желе върху щука. Това трябва да стане на 2-3 стъпки, като се уверите, че бижутата не помръдват. Всеки път, след като излеете порция желе върху рибата, прибирайте съдовете с нея в хладилника. Налейте следващата порция бульон, когато предишната се втвърди напълно.
Стъпка 8
Сервирайте със салата от зеле, пресни или мариновани краставици.
Добър апетит!
