Няма нищо по-вкусно от правилно приготвеното свинско желе. Не е трудно да готвите свинско месо, но за да може желето да стане вкусно и прозрачно, трябва да вземете предвид няколко нюанса, за които сега ще ви разкажем..
Необходимо е
-
- 2 свински кокалчета
- отпред или отзад
- 1 средна глава лук
- 1 среден морков
- 2 - 3 скилидки чесън
- Няколко дафинови листа
- сол
- черен пипер и смлян
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре нарязаните на половина свински джолани, поставете в тенджера и покрийте с вода, така че месото да е едва покрито от нея, сложете тигана на огън.
Стъпка 2
Преди водата да заври, внимателно отстранете пяната. Не трябва да довеждате водата до силно кипене, при първите признаци за това намалете топлината, така че кипенето да продължи в най-слабия режим. Подправете бульона със сол, покрийте го и забравете за него в продължение на четири часа.
Стъпка 3
След това време е необходимо да добавите цял лук и едро нарязани моркови към вареното желирано месо.
Стъпка 4
Оставете желираното месо да къкри още час и половина и 15 минути преди края на процеса, добавете дафинов лист и зърна черен пипер към бульона. Ако имате зеленина, можете да поставите опашки, отрязани от листата и завързани с конец в бульона, това ще добави аромат към него.
Стъпка 5
След като свалите тигана от котлона, оставете приготвения бульон да престои още половин час, за да се влее. След това месото може да се постави в гевгир и, нарязано на ситно, да се постави в голяма купа. Сега добавете ситно нарязан или счукан чесън към месото, черен пипер и разбъркайте добре.
Стъпка 6
Разпределете получената кайма в подготвени контейнери или специални форми, отгоре тя може да бъде украсена с варени моркови, нарязани под формата на звезди от бульона. Изсипете останалия в тигана бульон през фино сито, като постоянно го почиствате от утайка. Изчакайте бульонът във формите да се охлади и охладете.
Стъпка 7
Оставете желираното месо да се охлади, за това е по-добре да го оставите в хладилника за една нощ. Свинското желирано месо е особено добро с горчица и хрян, така че не забравяйте да ги приготвите предварително, иначе семейството ви ще го яде сутрин без тях!
