В ежедневието всяко вино с мехурчета, което издава звук при отваряне на тапата, се нарича шампанско. Но като цяло тази дума не е подходяща за всяка пенлива гроздова напитка. Нека да разберем каква е разликата между шампанско и пенливо вино.
Всички вина са разделени в две основни категории - тихи и пенливи. Последните се различават от първите по съдържанието на въглероден диоксид в тях. По този начин, напитка с мехурчета и силно летящ корк, която обикновено се поставя на новогодишната маса, във всеки случай може да се нарече пенливо вино.
Какво тогава е шампанското? Това не е ли синоним на пенливо вино? Не точно. Моля, обърнете внимание, че терминът „пенливо вино“се използва в повечето от винените списъци на добрите ресторанти.
Първо, "шампанско" е топоним, френските винопроизводители упорито настояват за това, като твърдят, че само тези пенливи вина, произведени в провинция Шампан, могат да бъдат наречени с тази дума. И е трудно да се спори с тях, въпреки факта, че думата отдавна е надхвърлила границите на този регион. Освен това производството на напитка в провинция Шампан не означава, че тя ще попадне в тази категория. Специална международна комисия за вина от шампанско одобри списък на производствените правила за всички, които искат да наричат своите продукти "шампанско".
Шампанското може да се направи само от някои сортове грозде. Те са шест, но най-често се използват три - пино ноар, шардоне и пино мение. Също така се предполага, че плодовете трябва да се берат на ръка, да се изстискват внимателно, без да се отстранява дръжката. Правилата имат ясни инструкции за това как да се реже лозата, да се преде, кога да се бере реколтата, а също така се предписват нормите за органолептичните характеристики на Wingorad. Необходимо е да издържате на шампанско поне една година и половина. И разбира се, в случай на шампанско, изкуственото карбонизиране е изключено - напитката може да бъде произведена само по метода на вторичната ферментация на вино в бутилката.
