Изборът на добро вино не е лесна задача дори за специалист, камо ли за любител. Задачата е донякъде опростена в случай на шампанско вина - тази категория напитки трябва да отговаря на най-високите критерии за качество. Ето защо, избирайки истинско шампанско, можете свободно да се ориентирате по вашия вкус.
Какво е шампанско
Първо трябва да определите какво точно е шампанското. Шампанското е пенливо вино, произведено в провинция Шампан, което отговаря на стандартите за качество и отлежаване на гроздето. Дори добрите пенливи вина като италианската боска всъщност не са шампанско.
Вината за шампанско могат да бъдат много различни помежду си. Можете да научите за това дори без дегустация - като се научите да четете етикета и да анализирате външния вид на виното.
Ако не искате да си купите шампанско без дегустация, посетете салон на винопроизводител - на такива събития обикновено можете да опитате вина.
В много отношения вкусът на шампанското определя възрастта му. Противно на общоприетото схващане, не винаги отлежалото вино се справя по-добре от младото вино. Младо шампанско, т.е. който е на възраст между 15 месеца и 3 години и обикновено има лек аромат на пресни плодове или горски плодове. Зряло шампанско - на възраст от 3 до 5 години - съдържа нотки на стафиди и сушени кайсии. Вината, отлежали повече от 5 години, придобиват по-богат вкус, в който понякога се различават дори пушени нотки. Също така трябва да се има предвид, че колкото по-дълго остарявате шампанското, толкова по-силен ще бъде вкусът му.
Изборът на шампанско също се влияе от цвета му. Най-скъпите и престижни сортове се считат за розе шампанско. Изборът между бяло и розе вино обаче зависи до голяма степен от вашите вкусови предпочитания. Розовото вино си заслужава да платите, ако харесвате леките нотки на праскова и мед в шампанско.
За да търсите нестандартно шампанско, струва си да отидете лично до винарната.
Друг важен критерий е количеството захар в шампанското. Френските производители използват система за наименуване на сладостта на виното, която е различна от руската. Шампанското с най-нисък процент на захар е обозначено като екстра-брут и груб. Шампанското sec, което означава сухо, съдържа средно количество захар. Още повече има в демисекционното вино, а най-сладките вина са етикетирани като doux. Коя е най-добрата напитка? Няма категоричен отговор - в исторически план потребителите са избирали по-често сладки сортове, но съвременните винопроизводители произвеждат все повече и повече шампанско брют. Трябва да се отбележи, че по-сладкото шампанско преобладава сред най-скъпите и престижни марки.
Шампанско и кухня
Вашият избор на шампанско също трябва да се определя от ястията, с които възнамерявате да го сервирате. По-възрастното шампанско се съчетава добре с различни мезета от червено месо, включително някои видове дивеч. Експертите препоръчват да сервирате розово шампанско с ястия от морски дарове, по-специално с омар, а също и с черен хайвер. Младото бяло шампанско ще върви добре със стриди. Сладките вина са чудесно допълнение към пастет от гъши дроб. Черно-белите трюфели от своя страна се съчетават добре с всички видове шампанско.
