Ястията с говеждо месо са сърдечни и ароматни. От него можете да правите супи, антрекот, накълцани котлети. Има много рецепти за готвене, изборът на подходящата е лесен, ако има парче прясно, меко месо. Толкова е лесно да го направите у дома.
Необходимо е
-
- кефир;
- зелени;
- морков;
- дебел;
- ръкав;
- минерална вода;
- горчица;
- сол за разхлабване на месо;
- лимон;
- сухо червено вино;
- растително масло;
- тиган;
- кухненски чук;
- дъска за рязане на месо.
Инструкции
Етап 1
Вземете парче месо, за предпочитане охладено. Най-меката част от говеждото е близо до костта. Ако го отрежете, натъпчете с моркови и бекон, изпечете го в ръкав във фурната, ще получите вкусно обилно ястие.
Стъпка 2
Купете лимони. Те трябва да се вземат с изчислението - 2 броя на 1 килограм говеждо месо. Поставете месото в емайлирана купа, разтрийте със сол и изцедете цитрусовия сок. Поставете контейнера в хладилника за една нощ и след това гответе според рецептата. Телешкото месо е много меко.
Стъпка 3
Вземете 200 грама горчица, намажете с него по-голямата част от телешкото месо (2-3 кг), можете предварително да нарежете месото на парчета и да обработите порционните парчета с подправка. Оставете маринатата за 8-10 часа на сухо и хладно място, след което гответе.
Стъпка 4
Смесете сухо червено вино и вода в равни пропорции, изсипете месото и охладете за 5-7 часа, след това прехвърлете в стая с температура на въздуха 18-20 градуса за няколко часа и гответе както обикновено. След накисване в този разтвор телешкото месо се оказва вкусно и меко.
Стъпка 5
Закупете специална сол, за да разхлабите месото. Продава се в магазините. Трябва да се използва много пестеливо, буквално парче говеждо месо с тегло 200 грама ще се нуждае от подправка на върха на ножа. Филето става незабавно меко, такава обработка може да се направи, преди да се приготвят пържолите, например.
Стъпка 6
Накиснете цялото парче месо в кефир за 12 часа. Мариновайте говеждото в минерална вода по същия начин. Можете да нарязвате ситно зеленчуци: магданоз, копър, лук. Разстелете филето или месото върху костта и оставете на хладно сухо място за една нощ, след което гответе според всяка рецепта. Тази марината омекотява добре и най-трудните части, особено след замразяване.
Стъпка 7
Вземете тиган, сложете го на умерен огън. На дъска за рязане разбийте порционното месо с нож или чук, опитайте се да обработите парчетата по наклона, така че телешкото месо ще се окаже по-хлабаво. Сложете месото да се запържи, изчакайте да сокне, добавете растително масло и след това използвайте сол. Обработката не трябва да продължава повече от 7-10 минути.
