Свинската гъба расте в горите на Русия от юни до октомври. Обича влажна почва, живее в близост до стари мъхови дървета. По-често прасето расте в група. Някои гъби се смятат за отровни, тъй като имат способността да натрупват токсини.
Необходимо е
-
- За салатата:
- прасета 200 г;
- среден лук 1 бр.;
- растително масло 1 с.л. л.;
- сол;
- оцет 3% 1 ч.л.;
- зелени на вкус.
- За хайвер:
- варени прасета 1,5 кг;
- лук 750 г;
- моркови 400 г;
- домати 400 г;
- растително масло 150-200 g;
- сол 2,5 с.л. л.;
- захар 1,5 с.л. л.;
- оцетна есенция 1 ч.л.;
- Български пипер 0,5 кг;
- чесън 4 скилидки.
Инструкции
Етап 1
Ако избирате между два вида прасета - слаби и тлъсти - дайте предпочитание на тлъстото. Той е по-малко токсичен и няма да се страхувате за здравето си, когато приготвяте ястия от тази гъба.
Стъпка 2
Но въпреки това този вид прасе трябва да се свари преди по-нататъшна употреба като съставка за салати или хайвер. По-добре е гъбите да се варят няколко пъти.
Стъпка 3
За първи път сварете прасето за 5-10 минути, източете водата. Вторият път варете гъбите за 30-40 минути и отцедете също бульона. След тези дейности можете да пържите, осолявате и използвате свинете, както желаете. Преди осоляване, условно годни за консумация гъби трябва да се избършат с чиста салфетка.
Стъпка 4
Варените прасета са добри в различни салати. За да ги приготвите, накиснете гъбите за 2-3 часа, източете водата. Изплакнете прасетата, поставете в подсолена вряща вода и гответе за 25 минути. Поставете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Стъпка 5
Когато прасетата се охладят, нарежете ги на филийки. Добавете нарязан зелен или лук и растително масло, поръсете с оцет. Поръсете с наситнен магданоз и копър преди сервиране. Тази салата се комбинира най-добре с горещо варени картофи.
Стъпка 6
Много любители на прасета оценяват гъбен хайвер на тяхна основа. За да го приготвите, варете даровете от гората за 30-40 минути, изплакнете и оставете водата да изтече. Превъртете гъбите през месомелачка заедно с чушките и доматите.
Стъпка 7
Запържете морковите и лука в растително масло. Смелете пърженето с пасатор и добавете към гъбите. Изсипете две до три супени лъжици масло в чиста тенджера, сложете смес от прасета и зеленчуци. Добавете сол и захар към масата, поставете на огън. След кипене намалете топлината до минимум.
Стъпка 8
Варете хайвера за около час, като бъркате непрекъснато, тъй като масата залепва много силно по дъното на тигана. Добавете настъргания чесън 20 минути преди готвене. Добавете оцетна есенция за 5 минути. Поставете хайвера в стерилизирани буркани и навийте.
