Шампанското, както и всяко пенливо вино, е универсална напитка за тържество и отличен аперитив. Предястие за тази благородна напитка се избира в зависимост от марката, съдържанието на захар и други нюанси. Подходете внимателно към този въпрос - правилно подбраните студени мезета ще подчертаят достойнствата на шампанското по най-добрия начин.
Перфектният аперитив и акомпанимент
Шампанското се сервира най-често рано вечерта като аперитив. Напитката трябва да е добре охладена. Идеален акомпанимент за шампанско - рибни закуски, гурме месо, дивеч, плодове. Безквасните полутвърди сирена като маасдам или тилситър се сервират с прости шампанско, без да се посочва годината на производство, както и пенливи вина. Сините или белите сирена не са подходящи за шампанско. Много популярен вариант са канапетата с кубчета сирене и бяло грозде. Можете да сервирате сушени крутони от бял хляб, намазани със сирена. Вкусът на предястието трябва да е мек, не трябва да добавяте остри подправки или подправки към него. Шампанското не върви добре с бели сосове, особено с майонеза.
Шампанското Rosé се съчетава добре с говеждо карпачо и печени стриди. Бялото сухо хармонира добре с пушена сьомга. Тази риба може да се използва за приготвяне на тарталети или да служи като филийки. Ако планирате да сервирате сьомга със салата, не добавяйте оцет към ястието - това убива шампанското. Лаймът или лимонът ще помогнат да се подчертае деликатният вкус на сьомгата. По-добре е да не сервирате пушени меса с шампанско.
Предястията за гурме включват разнообразни суфлета и мусове, приготвени от риба, морски дарове, аспержи или сирене. По-добре е да ги правите на порции или да сервирате в тарталети и волове. Тарталетките с червен хайвер са подходящи и за леки пенливи. Ако планирате да сервирате варени скариди, избягвайте коктейлните сосове - те унищожават вкуса на шампанското. Скаридите могат да се сервират с маруля, препечен хляб или кубчета сирене.
Полусухото шампанско се съчетава добре с пастет от патешки или гъши дроб. Друга възможност за закуска са разнообразни плодове с кисел вкус като ягоди, маракуя или ананас.
Гурме напитки и леки закуски
Избраното шампанско от най-добрите марки изисква същите вкусни закуски. Към играта се сервира старо шампанско с индикация за реколтата. Идеалният акомпанимент е студена яребица или кран. В скъпи ресторанти и на рецепции с такъв шампанско се сервира черен хайвер. Той се пълни с воловани, поставя се върху препечени филийки хляб или се сервира в специални ястия с хайвер върху лед, допълнени със сребърни или седефени лъжици.
Друг вариант за мезе за пълноценно отлежало шампанско са стридите. Те могат да се сервират сурови, варени или печени.
