Шпрота е малка рибка, която се сервира най-често осолена. Но едно е магазинна риба, а друго е приготвено с душа и любов. Освен това у дома цаца се осолява без вредни консерванти.
Необходимо е
- - 1 килограм цаца;
- - 3 супени лъжици едра сол;
- 1/4 чаена лъжичка семена от кориандър
- - 1 чаена лъжичка зърна черен пипер;
- - 4 дафинови листа;
- - 4 карамфила;
- - 5 граха бахар;
- - щипка смлян джинджифил.
Инструкции
Етап 1
За да осолите цаца у дома, вземете рибата, изплакнете я обилно под студена течаща вода, не забравяйте да оставите водата да изтече сама. За да направите това, вземете малка тенджера и гевгир, сложете рибата в гевгира и я сложете на тигана. Пригответе груба сол, семена от кориандър, зърна черен пипер, бахар грах, смлян джинджифил, карамфил и дафинови листа. За ецване е по-добре да изберете по-малка цаца, тя ще се осоли много по-бързо и ще има по-богат вкус.
Стъпка 2
След като измиете цацата, никога не я изкормвайте. В първоначалното си състояние поставете рибата в широка средно голяма купа. Вземете хаванче и сложете в него всички изброени подправки. Начукайте ги на ситно, разбъркайте добре помежду си. За удобство можете да смилате всички подправки и подправки в кафемелачка, но не се увличайте, частиците трябва да са малки, но няма да имате нужда от хомогенен прах.
Стъпка 3
Поръсете шпората обилно с нарязани подправки и разбъркайте добре, така че всяка риба да е подправена. Добавете необходимото количество груба сол към рибата и разбъркайте отново. Солта трябва да се приема грубо, фината сол няма да даде желания ефект при осоляване.
Стъпка 4
Използвайте плитка купа с по-малък диаметър от съда, съдържащ подправената риба и сол. Покрийте с тази чиния и натиснете силно върху цаца. Ако е необходимо, можете да поставите малка тежест отгоре.
Стъпка 5
Поставете купата с осолена риба в хладилника за дванадесет часа. След като изтече времето, отстранете цаца и сервирайте.
Стъпка 6
Солената цаца у дома е готова за консумация. Отлична гарнитура за нея ще бъдат картофено пюре, варени или печени картофи. За още по-вкусна вечеря със осолена цаца поръсете риба и картофи с пресни билки.
Стъпка 7
Ако искате да съхранявате осолена цаца за дълго време, добавете към нея четвърт чаена лъжичка селитра, трябва също да добавите още сол, в противен случай рибата ще се развали след няколко дни.
