Kombucha има много ползи за здравето. Можете да го отглеждате у дома абсолютно от нулата или да използвате малко парче гъба за възрастни.
Състав и ползи от комбуча
Kombucha е смес от бактерии и гъбички, подобни на дрожди. Заедно тези микроорганизми произвеждат голям брой вещества, полезни за човешкото тяло: витамини С, В, РР, танини, органични киселини и ензими.
Напитката Kombucha често се използва при различни възпалителни заболявания, особено при стомашно-чревна патология. Трябва обаче да се помни, че в случай на язвена болест, напротив, не си струва да се приема. Язвената болест често е придружена от повишена киселинност на стомаха, която напитката може само да увеличи.
Други противопоказания включват захарен диабет и наднормено тегло. Това се дължи на доста високото съдържание на захар в напитката. Калоричното съдържание на 100 грама продукт е 15-30 kcal, в зависимост от количеството въглехидрати. Броят на калориите не е толкова голям, но при диабет и затлъстяване все пак трябва да се въздържате от ядене на комбуча.
Отглеждане на чаени листа
Класическият начин за приготвяне на вкусна напитка от комбуча се основава на използването на чаени листа. Може да се използва както черен, така и зелен чай.
За да отглеждате гъби при такива условия, трябва да подготвите следното:
- естествено, непакетирано варене на всеки чай - 5 чаени лъжички;
- насипна захар - 6-7 супени лъжици;
- стъклен съд с обем 2-3 литра - 1 брой;
- вряща вода - 500-1000 мл;
- чайник с обем най-малко 500-1000 мл, в зависимост от количеството вряща вода - 1 брой;
- превръзка или марля, по-голяма от гърлото на подготвения контейнер;
- превръзка, марля или сито за цедене на чаените листа;
- еластична лента или лента от плат за фиксиране на превръзката на гърлото на контейнера - 1 брой.
След като подготвите всичко, от което се нуждаете, трябва да следвате следната стъпка по стъпка:
- Измийте добре избрания контейнер. Ако контейнерът не е достатъчно чист, това може да доведе до смъртта на гъбичките. При пране не използвайте синтетични препарати. Редовната сода за хляб е най-подходяща за това. Накрая изплакнете добре контейнера с гореща вода, за да отстраните излишната сода за хляб.
- Варете чай в чайник. Изсипете готовите чаени листа в чайника и го залейте с вряла вода. Чаят трябва да се влива поне 15 минути.
- Добавете 6-7 супени лъжици захар към тази варя. Разбъркайте добре, така че цялата захар да се разтвори напълно.
- Прецедете получената сладка вара с превръзка или сито и изсипете в стъклен съд.
- Покрийте гърлото на контейнера с двуслойна марля или превръзка и фиксирайте с еластична лента или парче плат. Важно е да не използвате капак, тъй като поради липсата на достъп до чист въздух, гъбата ще умре.
- Поставете контейнера на тъмно и топло място.
Гъбата ще расте около 40 до 45 дни. След това времето цялата повърхност на инфузията ще бъде заета от заоблена формация с лигав връх. Това е комбуча.
Сега трябва да се премести в друг подобен контейнер с нова варя. След като извадите гъбата от стария съд, първо трябва внимателно да я изплакнете с преварена вода със стайна температура и след това да я поставите в чист съд с подновени чаени листа.
Отглеждане на шипки
Рецептата за комбуча може да се основава на нещо повече от обикновен чай от листа. За да приготвите този здравословен продукт, в допълнение към варенето, можете да поставите няколко шипки във вряща вода. Особено добре е в този случай да приготвите запарка от шипка в термос.
За да направите това, трябва да подготвите следното:
- натурална, непакована инфузия на всеки чай - 1 супена лъжица;
- шипки - 4 супени лъжици;
- насипна захар - 5-6 супени лъжици;
- стъклен съд с обем 2-3 литра - 1 брой;
- вряща вода - 250 ml (1 чаша);
- чайник с обем най-малко 250 ml или чаша - 1 брой;
- термос с обем 500-1000 мл - 1 брой;
- превръзка или марля, по-голяма от гърлото на подготвения контейнер;
- превръзка, марля или сито за цедене на чаените листа;
- еластична лента или лента от плат за фиксиране на превръзката на гърлото на контейнера - 1 брой.
Схемата стъпка по стъпка за приготвяне на гъбата е както следва:
- Първо трябва да приготвите запарка от шипка. За да направите това, изсипете 4 супени лъжици шипки в термос и залейте 500 мл вряща вода. Термосът трябва да се влива в продължение на 5 дни.
- След 5 дни е добре да почистите избрания стъклен съд със сода за хляб, изплакнете обилно, така че съдът да е напълно чист.
- След това трябва да подготвите чаените листа с изчислението на 1 супена лъжица чай на 250 ml вряща вода. След като влеете чаените листа, добавете към него захар, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
- Прецедете чаените листа с тензух или сито.
- Смесете листа от сладък чай с запарка от шипка в стъклен съд.
- Затворете контейнера с бинт или марля, фиксирайте с еластична лента или парче плат. Поставете на тъмно, топло място.
В този случай, kombucha се нуждае от по-дълго време, за да расте - около 2 месеца. Заедно с настойката от шипка, която е хранилище на витамини, напитката kombucha ще бъде от полза за имунната система и ще помогне за поддържането на тялото.
Отглеждане от парче
Можете да отидете на трик и да направите питие, като вземете парче комбуча. Можете да попитате приятелите си или дори да го купите в интернет.
В този случай гъбата ще порасне само за 5-7 дни. Защото основата за получаване на пълноценна комбуча вече е налична, необходимо е само да се подготви контейнер с инфузия съгласно горната схема.
След приготвяне на хранителната среда парчето трябва да се постави в контейнер. Контейнерът все още трябва да бъде покрит с превръзка или марля и оставен на тъмно, топло място за около седмица. През това време гъбата ще има време да порасне и напитката ще бъде готова за употреба.
