Най-доброто време на годината за експерименти в кухнята е лятото, тъй като по това време се откриват много възможности за приготвяне на необичайни кулинарни изкушения от различни зеленчуци.
Не само вкусно, но и здравословно
Известно е, че зеленчуците са най-здравословната храна за човешкото тяло. И това е очевидно, тъй като те съдържат огромен запас от витамини и минерали, те перфектно тонизират, помагат за подобряване на храносмилането, като цяло подобряват благосъстоянието и дават сила и енергия. А някои зеленчуци, по отношение на съдържанието на каквито и да било витамини и макроелементи, дори надминават своите колеги. Така например, всеки е свикнал да консумира витамин С от цитрусови плодове, но концентрацията му е много по-висока в червените чушки, огромно количество каротин се намира в магданоза или доматите, а цвеклото е много богато на калий.
Колко красиво и необикновено можете да украсите всяка празнична трапеза, възприемайки поне някои от техниките на дърворезбата - изкуството на художественото рязане на зеленчуци и колко необичайно можете да направите любимото си ястие на вкус, ако го готвите с добавяне на различни " витаминни магнати ", да не говорим за голямо разнообразие от независими ястия, състоящи се само от зеленчуци.
Топла торта от тиквички
Ако имате малки деца в дома си, които категорично отказват да ядат зеленчуци, то скуош тортата е невероятен начин да ги храните здравословно.
Необходими съставки:
- тиквички - 3 - 4 броя;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 голяма глава;
- пшенично брашно - 100 грама;
- пилешко яйце - 1 брой;
- слънчогледово олио - 30 - 40 мл.
За пълнене:
- заквасена сметана или майонеза - 300 - 400 грама;
- чесън - 5 - 6 скилидки;
- копър - 1 връзка;
- домати - 2 броя;
- твърдо сирене - 50 грама;
- сол, черен пипер - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Измийте добре тиквичките и нарежете на малки клинове, така че да е удобно да преминете през месомелачка.
- Обелете морковите и лука и също нарежете на малки парченца за електрическа преса.
- Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка и оставете да престоят 20 минути - излишният сок ще се отцеди, което ще трябва да се отцеди, като държите зеленчуковата кайма с капак.
- Разбийте яйцето със сол и изсипете в купа със зеленчуци.
- След това пресейте брашното там и разбъркайте всичко старателно, ако все пак трябва да добавите сол и черен пипер.
- Сега имате нужда от не много голям тиган с незалепващо покритие. Загрейте го, намажете го с малко олио и можете да започнете да печете палачинки от тиква. Твърде много от сместа не трябва да се изсипва в тавата, така че палачинките да се изпекат добре и да могат да се обръщат по-лесно.
- В същото време можете да направите пълнежа за тортата: обелете чесъна и прекарайте през преса, добавете заквасена сметана / майонеза, накълцани билки, сол, черен пипер и разбъркайте всичко добре.
- Когато всички палачинки са готови, започнете да сглобявате ястието, като намазвате всеки слой със сос и разстилате подготвените доматени пръстени върху централния и предпоследния слой. Поръсете отгоре с настърган кашкавал. В резултат на това ястието трябва да изглежда много впечатляващо, а топлата торта ще изненада всички с вкуса си.
Зелеви котлети
Мнозина са свикнали да свързват котлетите с нещо месесто и задоволително, но се оказва, че можете да сервирате и зеленчукова гарнитура с котлети от месо под формата на котлети. Зелевите котлети ще зарадват и изненадат цялото семейство със своя деликатен и необичаен вкус.
Ще ви трябват следните продукти:
- бяло зеле или пекинско зеле - 1 малка глава зеле с тегло 500 - 600 грама;
- грис - 0,5 чаши;
- лук - 1 глава;
- пилешко яйце - 1 брой;
- доматено пюре - 100 - 150 грама;
- сол, билки - на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- На първо място, имате нужда от подут грис, за това от самото начало трябва да го напълните с малко количество вода, около 100 мл.
- Настържете зелето или нарежете тънко.
- Обелете лука и го нарежете възможно най-ситно.
- Смесете всички съставки в дълбока удобна купа - зеле, лук, подут грис, сол и черен пипер. Добавете доматено пюре и разбито яйце. Ако тестото се окаже тънко, добавете малко брашно, за да можете да оформите котлети. Между другото, ако желаете, котлетите могат да се овалят в галета преди пържене.
- Загрейте незалепващия тиган и добавете малко масло. Поставете калдъръмените полуфабрикати и запържете 5 - 7 минути на слаб огън под затворен капак, след това обърнете, намалете котлона и пържете до омекване, също под затворен капак.
Карфиол в тесто
Разбира се, количеството въглехидрати и съответно калориите в такова ястие ще излязат далеч над нормата, но колко вкусни са тези апетитни златни шапки с крака, така че понякога все още можете да се насладите на такава зеленчукова закуска.
За ястието ще ви трябват:
- карфиол - 1 вилица;
- заквасена сметана - 100 грама;
- слънчогледово олио - 200 - 300 мл - всичко зависи от контейнера за пържене;
- яйце - 2 - 3 броя;
- пшенично брашно - 1 чаша;
- сол на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете добре вилиците карфиол под течаща вода.
- Поставете вода в голяма тенджера и потопете зелето там, така че да е напълно покрито. Оставете да заври и оставете да ври 10 минути. През това време зелето практически ще достигне готовност.
- Изцедете водата и изчакайте зелето леко да се охлади, за да можете да го разглобите на порционни съцветия, без да се попарвате.
- Пригответе тестото: разбийте яйцата със сол, добавете заквасена сметана и разбъркайте, след това постепенно пресейте брашното и разбъркайте до гладкост, без да се образуват бучки. Консистенцията трябва да е тесто. Ако е необходимо, добавете брашно.
- Изсипете слънчогледово олио в тенджера и загрейте добре.
- Потопете зелевите съцветия едно по едно в тесто и ги изпратете в тенджера с врящо масло. Такова зеле ще се пържи около 7-10 минути, не повече. След посоченото време го извадете с решетъчна лъжица и го сложете върху чиния с хартиена кърпа, така че излишното масло да се абсорбира.
Тези румени бучки, както на снимката по-долу, ще трябва да се окажат накрая.
Патладжан, запечен със сирене
Това ястие има много оригинален вкус, което ще накара дори "скептиците към патладжаните" да променят отношението си към тези зеленчуци. Освен това, поради липсата на допълнителна топлинна обработка в масло, то може да се счита за диетично.
Необходими съставки:
- средни патладжани - 4 броя;
- нискомаслено извара 5 - 9% - 300 грама;
- пилешко яйце - 1 брой;
- твърдо сирене - 200 грама;
- чесън - 3 скилидки;
- сол, черен пипер, билки (върви много добре с босилек) - на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- Измийте добре патладжаните, разрежете ги по дължина на 2 части и ги сложете във вряща подсолена вода за 15 минути.
- Докато зеленчуците кипят, пригответе пълнежа: в една купа смесете извара, разбито яйце, чесън, прекаран през преса, част от настъргано сирене, настъргани билки, сол и черен пипер.
- Когато патладжаните са сварени, извадете сърцевината с чаена лъжичка и добавете към останалата плънка от извара. Разбъркайте всичко добре и напълнете лодките с патладжан.
- Изпратете да се пече във фурна, загрята до 180 градуса върху намазнена форма.
- След 15 минути извадете и поръсете с останалото настъргано сирене. Поставете във фурната за още 10 минути.
Зеленчукова яхния в бавен котлон
Може би най-простата рецепта, с която може да се справи всяко ученик, и най-важното е, че максималните ползи от зеленчуците ще бъдат запазени, благодарение на минималната топлинна обработка.
Необходими продукти:
- тиквички - 1 брой;
- картофи - 4 броя;
- моркови - 1 брой;
- Чери домати - 6 броя;
- чесън - 2 - 3 скилидки;
- лук - 1 глава;
- звънец - 1 брой;
- зехтин - 30 мл;
- сол, билки - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Първо в мулти-купа запържете лука, нарязан на квадрати, нарязан на клинчета чесън и моркови на половин пръстени.
- След това редувайте зеленчуците, измити и нарязани на квадрати: първо картофите, след това тиквичките, чушките и доматите. Поръсете със сол, без да пречите.
- Оставете в бавен котлон в режим на къкри за 40 минути. Когато ястието е готово, смесете всички зеленчуци и поръсете с накълцани билки.
