През пролетта имаше малко вятър и се появиха първите оранжерийни краставици и зелен лук, така че веднага искам да готвя окрошка. В Русия се прави по-често на квас, така че ще трябва да се притеснявате предварително дали ще го направите или купите сами. Вярно е, че с квас, закупен в магазина, окрошката се оказва сладка. Окрошка на кефир е съвсем друг въпрос! В крайна сметка този ферментирал млечен продукт е винаги на разположение във всеки хранителен магазин.
Kefir okroshka е по-скоро средноазиатска версия. Там за приготвянето му взимат домашно кисело мляко на базара. Но обикновеният кефир също е съвсем подходящ. Всеки, който някога е опитвал окрошка на кефир, едва ли ще иска да го направи на квас в бъдеще. Основното предимство на рецептата с използване на кефир е, че вкусът е по-богат. Всички останали съставки са същите като при обикновената окрошка: лук, копър, варени картофи, яйца, пресни краставици, месо и колбаси.
Нарязаният зелен лук се препоръчва или да се намачка със сол с ръце, или да се излее върху тях. След това всички останали зеленчуци и колбаси се нарязват на кубчета в произволен ред. Половината картофи трябва да се накълцат по обичайния начин, а половината картофи да се накълцат. Ако има репичка, нейното присъствие се приветства. Но можете и без него. За да се направи зеленчуковата маса за окрошка по-нежна и хомогенна, картофите, краставиците, репичките се втриват на грубо ренде.
За направата на 2,5 литра окрошка ще са достатъчни 0,5 литра кефир с 2,5% масленост. Към него се добавя преварена охладена вода, около половината от обема на кефира. Всъщност тези пропорции са условни. Ако ви харесва по-дебел, можете не просто да добавите процента на кефир, но да добавите още няколко лъжици заквасена сметана. Остава да се сол и черен пипер на вкус и okroshka на кефир е готов.
