Окрошка се нарича студена супа, която се приготвя на основата на квас или кефир с добавяне на нарязани съставки. Името на това ястие идва от думата "трохичка". Окрошка освежава добре и дава енергия. В горещо време е идеален за закуски, както и за закуска, обяд и вечеря.
Необходимо е
-
- За ябълка okroshka на кефир:
- 2 кисели ябълки;
- 3 краставици;
- 10 броя. репички (или 1 репичка);
- куп зеленина (лук и копър);
- 2 яйца;
- 1,5 л кефир;
- горчица;
- сол.
- За ябълка okroshka с листа от цвекло:
- 3 връзки младо цвекло с листа;
- 3 краставици;
- 2 ябълки;
- 2 варени яйца;
- 2 с.л. л. нарязани зеленчуци;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- 1/2 чаша заквасена сметана;
- 1 литър кефир;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Ябълка окрошка
Измийте пресните краставици и репички, подсушете и нарежете на малки кубчета. Измийте добре картофите и ги сварете в корите им. След това охладете, обелете и настържете на едро ренде.
Стъпка 2
Накълцайте зеления лук, добавете малко сол и намачкайте лука с лъжица. Трябва да омекне и да даде сок.
Стъпка 3
Сварете твърдо сварени яйца, охладете и обелете. Отделете белтъците от жълтъците, нарязайте белтъците на малки парченца и смелете жълтъците с горчица.
Стъпка 4
Обелете ябълките и след отстраняване на сърцевината нарежете на ситно.
Стъпка 5
Смесете нарязания зелен лук с картофи и жълтъци, добавете останалите съставки (белтъци, краставици, репички и ябълки) и разбъркайте добре всичко.
Стъпка 6
Получената маса изсипете с кефир, разбъркайте отново, посолете и охладете, ако е необходимо. Поръсете окрошката с наситнен копър преди сервиране.
Стъпка 7
Краставиците и репичките (или репичките) могат да бъдат заместени с други сурови или варени зеленчуци, ако желаете. Например цвекло и моркови.
Стъпка 8
Ябълка окрошка с листа от цвекло
Отделете листата от младо цвекло от дръжките. Измийте старателно и настържете кореноплодните зеленчуци на едро ренде.
Стъпка 9
Нарежете дръжките на кубчета. Поставете всичко в тенджера, добавете лимонов сок, залейте с гореща преварена вода и загрейте 2-3 минути на слаб огън. Извадете от котлона, оставете бульона да се запари за 10 минути и охладете.
Стъпка 10
Нарежете на ленти листа от цвекло и пресни краставици. Измийте ябълките, освободете ги от сърцевината и ги нарежете. Твърдо сварете яйцата, охладете, обелете и нарежете на ситно.
Стъпка 11
Добавете всички съставки към бульона от цвекло и изсипете кефира, разреден със студена преварена вода (0,5 л). Подправете със сол на вкус.
Стъпка 12
Сервирайте окрошка със заквасена сметана, поръсете с накълцани билки (копър и лук).
