Гулашът е национално унгарско ястие, традиционно приготвено от говеждо месо. Днес обаче, след като мигрираха към готвенето на други страни, се появиха рецепти за пилешки, агнешки и свински гулаш. В зависимост от количеството добавена течност, това ястие може да бъде дебело и да се сервира като основно, а може и супа.
Свинско гулаш с доматена рецепта
За да приготвите вкусен и ароматен свински гулаш с доматено пюре, ще са ви необходими следните продукти:
- 500 г свинско месо без кости;
- 2 глави лук;
- 1-2 с.л. л. доматена паста;
- 1 чаша месен бульон;
- растително масло;
- сол;
- подправки на вкус (дафинов лист, зърна черен пипер, кимион, майорана).
Измийте месото, подсушете го със салфетка или хартиена кърпа и нарежете на малки парченца (около 1х3 сантиметра). Обелете лука и го нарежете на ситно с нож.
Загрейте тиган с дебело дъно на силен огън, добавете растително масло и запържете свинското месо в него за 2-3 минути, докато се образува апетитна златиста коричка. Месото трябва да лежи в тиган на един слой, ако има много, тогава свинското месо трябва да се пържи на няколко етапа.
След това добавете готовия лук към месото. Намалете котлона до средно и задушете всичко заедно, докато лукът стане прозрачен. След това налейте чаша горещ бульон, покрийте тигана с капак и задушете гулаша за час на тих огън. Докато течността кипи, добавете гореща преварена вода.
5 минути преди готвене добавете дафинов лист, зърна черен пипер или други подправки на вкус, подправете ястието със сол и сложете доматено пюре. Разбъркайте всичко добре. Покрийте тигана с капак и задушете гулаша още 5 минути.
Как да готвя свински гулаш в бавна печка
Свинският гулаш може да се готви в бавен котлон. За това ще ви трябва:
- 500 г свинско месо;
- 2 чушки (червена и жълта);
- 2 глави лук;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- растително масло;
- 2-3 дафинови листа;
- 70 мл вода;
- млян черен пипер;
- сол.
Измийте свинското месо, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки кубчета с размер около 2х2 сантиметра. Също така нарежете чушката, измита и обелена от семена и дръжки.
Обелете и нарежете лука на ситно. След това се запържва в тиган с растително масло, докато се образува лек златист оттенък. След това поставете заедно с маслото в подвижната купа на мултикукър.
Най-отгоре пригответе месо и чушки, както и дафинови листа. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разтворете доматената паста в студена вода и изсипете в купа.
Гответе свински гулаш в режим "Braise" за час и половина. По желание в тази рецепта доматеното пюре може да бъде заменено с пресни домати. За целта 2-3 зрели домата трябва да се измият, изсушат, нарязват на малки кубчета и се поставят в купа с чушка и след това се изсипват около 70 милилитра чиста студена вода.
