Каква домакиня може да направи без доматено пюре в кухнята през зимата? А кетчупът без съмнение е най-популярният сос. Защо купуваме тестени изделия и кетчуп в магазина? В края на краищата те съдържат всякакви консерванти, оцветители и сгъстители. Направи си сам кетчуп и доматено пюре ще бъде много по-вкусно и здравословно.
Необходимо е
-
- 2 кг зрели домати,
- 2 глави лук,
- 2 чаени лъжички сол
- 150 г захар
- 125 мл винен или ябълков оцет,
- Подправки: 1-2 пръчки канела
- 5 пъпки от карамфил
- По 1 чаена лъжичка черно и бахар
- 2 дафинови листа
- 1 стрък розмарин
- парче пресен корен от джинджифил
- 1 шушулка лют пипер.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите както кетчуп, така и доматено пюре, първо трябва да приготвите доматената маса. Нарежете доматите на парчета, отстранете дръжките. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете доматите, лука, розмарина, дафиновия лист и чаена лъжичка сол в тенджера. Добавете малко вода, сложете на слаб огън и оставете да заври. Оставете да къкри на тих огън около 20 минути. Охладете леко и разтрийте сместа през сито.
Стъпка 2
За да получите доматено пюре, варете получената доматена маса при енергично кипене, като разбърквате непрекъснато. Масата трябва да се вари, докато обемът се намали с 2–2,5 пъти.
Стъпка 3
Готвене кетчуп. Смелете бахар и черен пипер в хаванче. Към пюрената доматена маса добавете пипер, канела, захар, карамфил, настърган джинджифил. Поставете на огън и оставете да заври. Намалете огъня. Оставете да къкри на много слаб огън около 40 минути.
Стъпка 4
Добавете винен оцет, 1 накълцана люта чушка пипер и оставете да къкри още 10 минути. Извадете канелата. Кетчупът е готов.
Стъпка 5
Изсипете готовия кетчуп или доматено пюре горещо в предварително стерилизирани бутилки или буркани. Покрийте с капаци, потопете в тенджера с вода, загрята до 70 градуса, и стерилизирайте за 20-25 минути. Бурканите и бутилките трябва да бъдат потопени така, че водата да е на 1 см под гърлото. Извадете, затегнете капаците. Покрийте с топла кърпа и оставете да се охлади бавно.
