За да направите саке, не е нужно да премествате планини, защото създаването на тази силна течност изобщо не е трудно и вече имате почти всички необходими съставки у дома. Следвайки тази рецепта, ще можете да опитате самите себе си само за три седмици.
Необходимо е
-
- тенджера или двоен котел;
- стъклен буркан за консервиране
- измервателно стъкло;
- марля:
- една чаша ориз;
- половин чаша коджи
- една и половина чаши вода;
- една чаена лъжичка лайм или лимонов сок;
- половин лъжица хлебна мая.
Инструкции
Етап 1
За да постигнете най-добрия вкус на последното саке, оставете ориза да кисне за една нощ. След като целият ориз поеме водата, можете да започнете да го готвите директно. Най-добрият вариант е оризът да се приготви на пара, но можете да го направите по по-познатите ви начини. Тъй като сакето има много по-добър вкус, ако отнема повече време за ферментация, опитайте се да готвите ориза по-дълго, тъй като това ще позволи по-дълга ферментация поради втвърдяването на зърнените стени.
Стъпка 2
След като оризът се охлади, трябва да го прехвърлите или в буркан, или в бутилка, в зависимост от това къде бъдещото саке ще ферментира - колкото е възможно по-равномерно. Преди това обаче, бъдещият контейнер, в който продуктът, който получавате, ще ферментира, трябва да бъде правилно стерилизиран, тъй като вкусът и качеството на вашето сак зависи в по-голяма степен от неговата чистота.
Стъпка 3
Сега трябва да добавите всяка от останалите съставки в контейнера и да го затворите плътно с капак, след това да разклатите добре и да преместите всичко вътре. Съхранявайте буркани или бутилки на хладно и тъмно място, разклащайте ги внимателно всеки ден, леко отваряйки капака, така че да се извърши необходимата обмяна на газ. В рамките на няколко дни ще бъде забележимо, че сакето е ферментирало. Този момент ще се характеризира с малки мехурчета, издигащи се до върха на контейнера. До третата седмица на такова „празно време“целият този процес ще приключи, мехурчетата ще спрат да се появяват и утайката ще бъде забележима отдолу.
Стъпка 4
След това трябва да прецедите готовото саке с тензух. В този случай изчакайте, докато цялата течност изтече от контейнера. А утайката на дъното на консерва или бутилка може да се използва като марината за риба.
Стъпка 5
Ако искате да консумирате цялото саке, направено за един месец, можете просто да напълните приготвената течност с бутилки и да я поставите в хладилника. Ако нямате такава цел, тогава полученото саке трябва да се стерилизира при температура от 60 ° C в продължение на десет минути. Това ще даде на сакето тъп бял цвят, но ако искате яснота, поставете го в хладилника и го оставете да седне там.
Стъпка 6
Готвеното саке ще има 15-20% ABV, но ако този процент е твърде "силен" за вас, тогава можете да добавите една чаена лъжичка захар в бутилката.
