Сосът не е просто добавка към ястие. С помощта на соса можете да постигнете по-голяма дълбочина и богатство на вкусове. Дори познатата храна може да звучи напълно ново. Един от популярните сосове е кремообразен. Приготвя се доста лесно, а за него има много рецепти.
Опитните готвачи уверяват, че е невъзможно да се научите как да готвите сос, това изисква талант. Историята на производството на сосове датира от няколко века. През това време готвачите са достигнали съвършенство, а модерните сосове са буквално кулинарни шедьоври. Кремообразният сос рядко оставя никого безразличен. В края на краищата е лесен за приготвяне, но в същото време много вкусен.
Основата на такава подправка за ястие, както подсказва името, е сметаната. Най-доброто от всичко, съветват професионалистите, да се използва продукт със средно съдържание на мазнини - около 20%. Този сос е особено лек и въздушен, което го прави отлично допълнение към зеленчуци, тестени изделия, месо или риба.
7 рецепти за кремообразни сосове
За класическата версия на соса ще ви трябва:
- сметана - 200 мл;
- брашно - 1 супена лъжица;
- масло - 1 супена лъжица;
- сол и черен пипер на вкус.
Запържете брашното в тиган до златисто кафяво. Към него добавете масло и разбъркайте добре, за да стане масата хомогенна. Изсипете сметаната и кипете няколко минути. Не забравяйте да разбърквате енергично, докато правите това. Подправете със сол и черен пипер. Сосът е готов. Всички останали са направени въз основа на тази основна опция.
Например можете да направите кремообразен гъбен сос. За него ще ви трябва:
- пресни шампиньони - 200 г;
- чесън - 3 скилидки;
- сметана - 1 супена лъжица;
- масло - 4 супени лъжици;
- зеленчуци, сол, индийско орехче, черен пипер - на вкус.
За да направите този сос, разтопете маслото и сложете нарязания чесън в него. След няколко минути добавете нарязаните гъби, оставете да къкри 5 минути. След това изсипете сметаната и всичко разбъркайте добре. Оставете да къкри още 10 минути, подправете със сол, черен пипер и добавете останалите подправки.
Друг популярен и вкусен сос е сметановият сос от лук. За да направите такъв, вземете:
- тежка сметана - 55 г;
- мляко - 1, 5 супени лъжици;
- лук - 0, 5 глави;
- дафинов лист - 0, 5;
- масло - 2 супени лъжици;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- сол - 1 щипка.
Изсипете мляко в тенджера и добавете ситно нарязан лук, дафинов лист и заври. Свалете веднага от огъня и оставете да се охлади за 15 минути, след което прецедете. След това разтопете маслото, добавете брашно, загрейте всичко и разбъркайте добре. Налейте цеденото мляко и оставете да заври. Загрейте соса за 10 минути, подправете със сол, добавете сметана и разбъркайте отново. Предимството на този сос е, че той може лесно да се добавя не само към основните ястия, но и да се използва като допълнителен елемент на супи-пюрета.
Можете също така да направите кремообразен горчичен сос, за който ще ви трябват:
- сметана - 350 г;
- горчица - 2 супени лъжици;
- бульон - 150 г;
- масло - 30 г;
- сол на вкус.
Сварете бульона, след което добавете към него на тънка струя сметана, като разбъркате добре масата. Добавете горчица и включете котлона на слаб огън. Задушавайте соса върху това в продължение на 5 минути, като не забравяте да го разбърквате постоянно. Остава да добавите само сол и черен пипер. След това свалете соса от огъня и добавете маслото. Разбийте соса с вилица.
Любителите на сметана и сирене могат да се поглезят с кремообразен сос от сирене. За да го приготвите, ще ви трябва:
- сметана - 200 г;
- твърдо сирене - 175 г;
- чесън - 2 скилидки;
- индийско орехче, сол, черен пипер - на вкус.
Разтрийте сиренето - по-добре е да го направите на ситно ренде. Изсипете сметаната в тенджера и загрейте на слаб огън. След това добавете сирене и загрейте всичко заедно за 2-4 минути. Добавете подправките и оставете соса да втаса още 3 минути.
За кремообразен сос с вкус на Прованс направете френски дресинг за кремообразна салата. Включва:
- растително масло - 150 мл;
- оцет - 70 мл;
- дижонска горчица - 1 ч.л.;
- шалот - 1 бр.;
- сметана - 3 супени лъжици;
- сухи билки за салата - 1 ч.л.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Този сос се прави много лесно. Комбинирайте растително масло, оцет, билки и подправки. Нарежете шалота и добавете към сместа. Добавете горчица и разбъркайте добре. След това добавете сметаната и разбъркайте отново.
Ако няма време за готвене, вкусен кремообразен майонезен сос ще дойде на помощ. Производството му ще отнеме няколко минути. И дори не е нужно да стоите до печката. За него вземете:
- сметана - 200 мл;
- горчица - 1 супена лъжица;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- майонеза - 100 г;
- сол на вкус.
За да го приготвите, достатъчно е да смесите всички компоненти в една маса и можете да сервирате.
Ползи от сметановия сос
Кремообразният сос се счита за универсален. В крайна сметка може да се използва с всяко ястие - то е леко, вкусно и придава на храната оригинален и свеж вкус.
Предимството на такива сосове е фактът, че те не изискват никакви специални и скъпи продукти, защото домакинята разполага с почти всички съставки в хладилника.
