Кремообразният сос идеално допълва традиционните спагети. Този дресинг може да бъде класически с деликатен вкус или много пикантен. Популярни са варианти с добавяне на оригинални съставки: гъби, лимон, чесън, домати, бяло вино и дори пушени меса.
Класически кремообразен сос за спагети
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана - 200 г;
- масло - 1 супена лъжица л.;
- сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Загрейте чист, сух тиган, изсипете в него брашно и запържете до светло златисто, така сосът ще получи приятен кремообразен нюанс.
Нарежете маслото на малки кубчета, поставете в тиган с брашно и разтопете. Разбъркайте сместа и я запържете за известно време, докато стане златисто кафява. След това внимателно изсипете сметаната в нея, като непрекъснато разбърквате масата.
Подправете сместа с предпочитаните от вас подправки и продължете да готвите, докато сосът стане плътен. Обикновено са достатъчни 5 минути. След като сосът се сгъсти, незабавно го отстранете от огъня и използвайте върху спагетите.
Ако желаете, можете да разнообразите вкуса на класическия кремообразен сос и да добавите към него ситно нарязани билки, накълцани домати, всякакви подправки. Всякакви вариации по темата ще ви позволят всеки път да се наслаждавате на нов интересен вкус на любимите си спагети.
Кремообразен сос от спагети с подправки
Ще имаш нужда:
- мляко с ниско съдържание на мазнини - 250 мл;
- брашно - 1 супена лъжица;
- хмел-сунели - 1/2 ч.л.;
- куркума - щипка;
- пресни билки, сол и черен пипер на вкус.
Готвене стъпка по стъпка
Изплакнете и нарежете билките на ситно. Поставете сух тиган над огъня. Изсипете брашно в него, загрейте малко, без да се запържва много. Добавете подправки, сол към брашното и разбъркайте добре. Бавно изсипете млякото в тигана на тънка струйка.
Трябва да се излее студено мляко. В същото време разбърквайте непрекъснато, за да не се образуват бучки и сосът да не загори. Добавете ситно нарязани зеленчуци.
Уверете се, че сместа не кипи. Достатъчно е да го държите на слаб огън 2-3 минути при непрекъснато разбъркване. Когато сосът се сгъсти, махнете тигана от котлона.
Можете да регулирате консистенцията на соса, ако е необходимо, като добавите още брашно или, напротив, мляко. За по-вкусен и задоволителен дресинг за спагети можете да добавите към рецептата гъби, варено месо и нарязани зеленчуци.
Чесън и кремообразен сос за спагети у дома
Ще имаш нужда:
- първокласно брашно - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 скилидки;
- сметана (20%) - 100 г;
- масло - 2 супени лъжици;
- лук - 1 бр.;
- сол и черен пипер на вкус;
- индийско орехче - 1 щипка.
Приготвяне на соса на етапи
Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Потете ги малко в предварително загрят тиган, докато наполовина се сварят. Добавете брашно, намалете котлона до минимум и разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите изгарянето на брашното. След като сте получили златист цвят, напълнете всичко със сметана, сол и черен пипер, добавете масло и индийско орехче.
Оставете всичко да къкри на много слаб огън за 3-4 минути, като продължавате да бъркате. Изключете котлона и покрийте соса с капак, като постоите малко, докато вкусът му е по-добър. Поръсете дресинга с ситно нарязани билки, преди да сервирате със спагетите.
Сос от кремообразно сирене за спагети
Ще имаш нужда:
- сметана - 200 г;
- натурално топено сирене - 200 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- растително масло - 10 ml;
- сол, босилек, черен пипер на вкус.
Приготвяне на соса стъпка по стъпка
Нарежете преработеното сирене на кубчета, за да се разтопи по-бързо. Вземете малка тенджера, поставете сиренето в нея, добавете сметана и растително масло. Добавете подправки, сложете на слаб огън и изчакайте, докато сиренето се разтопи напълно. Разбърквайте соса от време на време, докато сместа стане гладка.
Настържете твърдо сирене на едро ренде. Изчакайте сместа да заври в тенджера, намалете огъня. Добавете твърдото сирене малко по малко, като разбърквате соса, така че сиренето да се разтопи равномерно и да няма бучки. Когато се образува еднаква консистенция на необходимата ви дебелина, сосът от кремообразно сирене е готов, сервирайте го със спагетите.
Кремообразен доматен сос за спагети
Ще имаш нужда:
- сметана (20%) - 200 мл.;
- лук - 2 бр.;
- домати - 2 бр.;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- сол и черен пипер на вкус.
Отстранете кожата от доматите, като ги попарите с вряща вода, нарежете месото на парчета и задушете в тиган. Накълцайте лука на половин пръстени и запържете отделно. Той трябва да омекне, но да не кафя много, за да няма неприятен послевкус в соса.
Поставете домати в тиган с лук. Разбъркайте, след това оставете да къкри няколко минути под затворен капак. Подправете всичко с доматено пюре и поръсете с подправки. Оставете да къкри около 5-7 минути, за да омекнат доматите и да омекнат цялата маса.
След това добавете сметаната и разбъркайте всичко старателно до гладка смес, заври масата и кипете 2-3 минути на слаб огън. Изключете котлона и оставете леко да се охлади. Когато сервирате със спагети, гарнирайте соса с клонче магданоз.
Ако искате по-пикантен вкус, заменете доматеното пюре с аджика. Ако сосът е твърде плътен, разредете го с вода, оставете отново да заври и разбърквайте непрекъснато.
Кремообразен сос за спагети със сухо бяло вино
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- масло - 1 супена лъжица;
- сухо бяло вино - 50 мл.;
- заквасена сметана - 200 мл;
- лимонов сок - 10 мл;
- шалот - 100 г;
- зеленина, сол и черен пипер на вкус.
Нарежете шалота на ситно и запържете в тиган до златисто кафяво. Към него сипете брашно, разбъркайте добре, за да няма бучки. Всичко се залива с вино, разбърква се и се оставя да къкри 2-3 минути.
Когато сместа се сгъсти, добавете останалите съставки, разбъркайте, поддържайте огън за минута. Сосът е готов, сервирайте със спагетите.
Кремообразен сос за спагети с ядки
Класическият сос от кремообразно сирене може да се направи чубрица, като към него се добавят орехи. Това ще разнообрази вкуса и ще придаде на ястието приятен орехов вкус.
Ще имаш нужда:
- твърдо сирене - 175 г;
- сметана - 200 мл;
- орехи - 50 г;
- чесън - 2 скилидки;
- индийско орехче, сол и черен пипер на вкус;
Запържете белените орехи в тиган, смилайте на трохи. Настържете твърдо сирене на ситно ренде, за да се разтопи по-бързо. Обелете и нарежете чесъна с помощта на преса.
Изсипете сметаната в тенджера и загрейте на умерен огън. Добавете всички съставки към сметаната, оставете да заври и гответе при непрекъснато бъркане, докато сместа стане гъста. Сосът за спагети е готов, по-добре е да го охладите малко преди сервиране.
Кремообразен сос от гъби за спагети: Домашна рецепта
Кремообразният гъбен сос е перфектна комбинация от прости съставки. Гъбите в сметана получават невероятно деликатен и ароматен вкус и идеално допълват всеки вид паста.
Ще имаш нужда:
- 100 грама шампиньони;
- 200 грама сметана;
- 2 супени лъжици брашно;
- 4 супени лъжици масло;
- подправки на вкус: сол, черен пипер.
Приготвяне на соса стъпка по стъпка
Изплакнете гъбите, подсушете и нарежете на малки парченца. Запържете гъбите в тиган с масло за няколко минути, докато цветът им започне да става по-тъмен и по-румен.
Сложете останалото масло в друг тиган, разтопете го, добавете брашно, разбъркайте и изсипете сметаната. Варете сместа, докато започне да се сгъстява, след това добавете сотираните гъби и подправете на вкус. Разбъркайте, оставете да къкри за минута и използвайте за спагети.
