Японската култура се състои от нюанси и дреболии, които изглеждат неуловими за окото на европеец. Забелязвайки променящата се красота на природата, изтънчено усещайки преходите на човешките отношения, анализирайки и описвайки своите преживявания в артистична форма, японският манталитет не заобикаля гастрономическата тема - използването на саке.
Саке е оризова водка, която е два пъти по-силна от руската четиридесет градусова. Пийте го топъл, не студен и вискозен от фризера. А цветът на напитката е понякога светло зелен, понякога светложълт и непрозрачен като сълза. Подобни нюанси по никакъв начин не могат да се впишат в мирогледа на широка домашна душа. Може би има само една прилика при употребата на руска водка и саке. Жителите на Поднебесната империя вярват, че пиенето на национална алкохолна напитка разполага с поверителна комуникация и укрепване на приятелски и любовни връзки. Но, както при всеки алкохол, и с оризовата водка трябва да знаете чувството за пропорция и да можете да спрете навреме.
Относно произхода и технологията
Технологията за приготвяне на саке е по-близка до пивоварната, тъй като се използва ферментация, а не дестилация или дестилация. Резултатът е уникален продукт, който няма аналози.
Те го подготвят от две хиляди години. Началото бе поставено в двора на японските императори. Древният метод на технология за производство на саке се различава от съвременния и е, меко казано, не за гадните гастрономи: оризът, не щадящ зъбите си, се дъвче в устата в каша, която след това се плюе в контейнер за ферментация. По-късно процесът е значително опростен от изобретението и използването на специален вид плесен, коджи, за да започне ферментацията.
Качество на напитката
Качеството на саке зависи от степента на смилане на ориза, при което кожата се отстранява от зърното, съдържаща етерични масла, които влияят на вкуса. За неопитен потребител е по-лесно да се довери на цената, когато избира саке. От хиляда рубли за бутилка напитката се пие охладена до 5 С и закупената на по-достъпна цена се загрява, за да се сведе до минимум възможният неприятен послевкус.
Култура на използване
Пиенето на националната японска напитка е цяло изкуство. Като начало сакето се загрява в керамична кана токкури на водна баня до температура от 15 до 30 С. Изсипва се в малки шоколадови чашки, които могат да побират не повече от три глътки. В същото време не е обичайно да си сипвате питие. Затопленото саке се консумира най-добре през по-хладния сезон. Изискванията за предястие не са толкова строги, колкото при студената консумация на по-изисканите видове оризова водка. Можете да сервирате сандвичи, зеленчуци, месо, морски дарове.
Скъпо саке се сервира във винени чаши. Участниците в празника правят тост "kampai", което означава "пием до дъното!" Довеждайки напитката до нивото на очите и не тропайки чаши, те пият бавно на малки глътки, закусвайки традиционни японски ястия: меко суши и ролки.
