Японската кухня отдавна не е екзотика в Русия. Почти всеки вече е успял да се наслади на суши и ролки, да опита японска елда и оризови юфка. Ако обаче говорим за културата на пиене на японски напитки, повечето от тях са аматьори. Това важи и за сакето.
Инструкции
Етап 1
На първо място, бутилката саке трябва да се доведе до правилната температура. Японски оризов ликьор се пие в широк температурен диапазон. Загрейте сакето до температура от 30 ° C - ще бъде "hinatakan" (слънце заради слънцето), 35 ° C - "itohadakan" (човешка кожа), 40 ° C - "нурукан" (леко топло), 45 ° C - "jyokan" (топло), 50 ° С - "atsukan" (горещо) и 55 ° С - "tobikirikan" (много горещо). В кафенета и ресторанти напитката се загрява в специални фурни. У дома можете просто да потопите контейнера с саке в тенджера с гореща вода за няколко минути.
Стъпка 2
Загрейте и сервирайте саке в специални порцеланови кани - „токкури“(от старокорейския „глинен съд“). Обемът им е 180 или 360 ml.
Стъпка 3
Има два начина да пиете саке в една компания. Първият, стар японски обичай, се нарича „кръгла купа“. Ако станете господар, тогава седнете начело. Седнете гости от двете ви страни. Поставете чиния със закуски пред всяка. За себе си, в допълнение към чинията, изсипете затопленото саке в купа.
Стъпка 4
Отпийте малко и го предайте на съседа отдясно. Той също е длъжен да отпие глътка и да подаде чашата на следващата. Когато сакето заобиколи цялата маса, вие или обслужващият персонал трябва да налеете всеки гостуващ саке в отделни малки чашки с обем от 30-40 ml - "sakazuki". Но и ритуалът не свършва дотук.
Стъпка 5
Първо, всеки гост източва своите саказуки и зарежда отново. Той дава чашата на собственика и той вече я изпива на един дъх. И всеки гост също. След това започват песните и забавленията. Гостите вече пият помежду си, разменят чаши. Такъв сложен обичай е измислен, за да се предотврати умишленото отравяне на гостите. Средновековна Япония е центърът на политическите интриги и основното оръжие винаги е било хитрост и бутилка отрова.
Стъпка 6
В съвременна Япония саке все още се пие според традицията "кръгла купа". Въпреки това, по-често можете да намерите друг потребителски, по-модерен. Всички гости получават отделни токури и саказуки, пълни със саке. Но не е обичайно да се наливате от каната си. Трябва да почерпите съседа си с питието си, той от своя страна ще се погрижи и вашата чаша да не е празна. Ако сте единственият любовник на саке в компанията, добрите обноски задължават съседа ви да се грижи за вас. Вие, в знак на почит и демонстрирайки културата на пиене, трябва да държите сакадуките повдигнати, докато го пълните.
Стъпка 7
Саке, както всяка алкохолна напитка, трябва да се яде. Много добре се съчетава с лека японска кухня: калмари, змиорки, риба тон, сьомга и други морски дарове, кисели или сурови. Често пъти закуската се пълни със сашими, най-тънките парчета сурова риба, които буквално се топят в устата ви. Саке се пие и със суши - любимо ястие от японската кухня в Русия.
