Свинско с ананас е доста екзотично ястие с пикантен вкус. По-добре е да сервирате свинско месо със сладко-кисел сос, подчертавайки оригиналността на месото, приготвено с плодове.
В Русия свинското месо с ананас може да се опита във всеки китайски ресторант. Много по-лесно и по-евтино обаче е да приготвите ястието сами.
За свинско с ананаси ще ви трябват следните съставки: 500 г постно свинско филе, 300 г пресен или консервиран ананас, 1 с.л. л. пшенично брашно, 1 с.л. л. нишесте, 100 мл соев сос, 4 с.л. л. доматено пюре или 2 зрели домата, 40 г захар, 2 ч.ч. 9% оцет, черен пипер, сол, пресен копър или магданоз, джинджифил. За да изпържите съставките, са ви необходими 3-4 с.л. л. растително масло.
Готвенето на ястия със свинско месо започва с приготвянето на месото. Филетата се почистват от филми и се измиват в течаща вода. Месото трябва да се изсуши с хартиени салфетки и да се нарязва на парчета 2х2 см. Пресният корен от джинджифил се втрива на ситно ренде. За приготвянето на марината е достатъчна 1/2 чаена лъжичка нарязан джинджифил. Залейте готовото свинско с пресято пшенично брашно и нишесте, полейте със соев сос и разбъркайте добре с настърган джинджифил. Месото трябва да е в гъста марината за около 10-15 минути.
По желание добавете накълцан чесън и люти чушки към маринатата. Китайските ястия се отличават с наситен, пикантен вкус.
Разбира се, най-добре е да приготвите ястието, като използвате пресен, зрял ананас. Въпреки това, при липсата му, трябва да се справите с консервираната версия. След като отвори буркан с екзотични плодове, сокът се изсипва в отделна чиния. Консервираните ананаси се хвърлят в гевгир и се измиват с хладка вода. Трябва да изчакате, докато цялата течност се отцеди от плодовете.
Нарежете ананаса на малки кубчета, приблизително със същия размер като парчетата свинско месо. Загрейте растително масло в тиган и запържете кубчета ананас за 2-3 минути. Прехвърлете готовата съставка в чиста чиния. Месото се запържва в същото олио до златисто кафяво.
Доматената паста, захарта и оцетът се смесват в отделен съд. Вместо доматен сос можете да използвате няколко зрели домати. В този случай зеленчуците трябва да бъдат обелени и попарени с вряща вода. Доматената каша се нарязва на пюре с помощта на блендер.
Полученият сос се добавя към месото. По желание ястието може да бъде пипер и сол. Ананасите също се прехвърлят в тигана. Те продължават да задушават свинското месо под плътно затворен капак за още 15-20 минути. Топлината е намалена до средна. Ако няма достатъчно течност за задушаване, добавете малко сироп, отцеден от ананаси в тигана.
Соевият сос традиционно се използва при приготвянето на китайски ястия. Поради това може да се добавя вместо сол, когато свинското месо се задушава с ананас.
Ястието се сервира горещо, след като месото е разположено в порционни чинии и е поръсено с много пресни билки. Като гарнитура можете да използвате безквасен дългозърнест ориз, спагети, варени картофи. Това е основна рецепта за свинско с ананас. В зависимост от собственото ви въображение можете значително да разнообразите вкуса на ястието, например, като добавите сладки чушки.
