Много рецепти изискват начукани пилешки гърди, защото месото трябва да се готви равномерно. Счупените пилешки гърди се използват в ястия като пиле с инфузия на Марсала, пилешка пиката и пълнено пиле.
Има няколко начина да победите пилешките гърди и използването на всеки зависи от рецептата.
1. Поставете пилешките гърди върху парче восъчна хартия и покрийте с второ парче восъчна хартия.
2. Използвайте плоската страна на чук, за да отбиете гърдите, като се движите от краищата към центъра.
3. Продължавайте да биете, докато дебелината на битите гърди е еднородна.
Как да победим пилешки гърди за пълнене:
1. С помощта на остър нож направете надлъжен разрез в гърдите, така че да е почти разрязан на 2 плоски парчета.
2. Разкрийте нарязаната гърда, поставете върху парче восъчна хартия и покрийте с друго парче.
3. Използвайте плоската страна на чук, за да отбиете гърдите, като се движите от краищата към центъра.
4. Разбийте гърдата, докато стане дебела половин сантиметър.
