Много хора се оплакват, че имат проблеми с направата на меки и сочни пилешки гърди. Месото е сухо и жилаво. Така че едно от основните предимства на тази конкретна част от пилето - липсата на мазнини - се превръща в значителен недостатък. Защото точно поради това нежните и диетични пилешки гърди са толкова лесни за „изсушаване“. Но не се отчайвайте, има толкова много начини да запазите пилешките гърди меки и сочни, че всеки ще намери рецепта, която му подхожда.
Необходимо е
-
- Пилешки гърди с билки във фолио
- Пилешки гърди
- Зехтин
- Билки и подправки по ваш избор
- Хранително фолио
- Пилешки гърди в цитрусови и ядки в панировка
- 4 средни пилешки гърди
- 1 литър гореща вода
- 2 супени лъжици морска сол
- 2 чаши осолени бадеми
- 1 чаша трохи хляб
- 1 голямо пилешко яйце
- ¼ чаша лимонова или портокалова кора
- 1 супена лъжица брашно
- 2 супени лъжици сусам или всяко друго растително масло
- Пипер
- Мариновани с лимон пилешки гърди
- 4 пилешки гърди
- разрежете наполовина
- люто червено лют червен пипер
- 3 ситно нарязани скилидки чесън
- 2-3 супени лъжици ситно нарязани зеленчуци - розмарин
- мащерка
- риган
- по твой избор
- ¼ чаши лимонов сок
- ¼ чаши зехтин
Инструкции
Етап 1
Има много кулинарни техники, които ви позволяват да запазите сочността на пилешките гърди. Ето само няколко от тях: „запечатване“, последвано от печене, предварително мариноване, паниране, готвене на гърди във фолио. Нека се спрем на най-простите и популярни.
Стъпка 2
Пилешки гърди с билки във фолио
Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий.
В купа комбинирайте зехтин, сол, черен пипер и сухи или пресни ситно нарязани билки. Можете също така да добавите лъжица пълнозърнеста горчица, за да добавите пикантен вкус към пилето.
Намажете пилешкото филе със сместа от олио и подправки. Увийте гърдите във фолио. Обърнете специално внимание на фолиото "торбичка" да бъде плътно и без пропуски.
Печете пилето за 30-40 минути, в зависимост от теглото на филето. В крайна сметка ще получите ароматно, сочно и диетично ястие.
Стъпка 3
Пилешки гърди в цитрусови и ядки в панировка
Тази рецепта използва друга интересна кулинарна техника - предварително осоляване на пилешко месо.
Разтворете морската сол в топла, никога гореща вода. Поставете гърдите в солената баня за поне половин час, до максимум 45 минути. Така те ще бъдат равномерно осолени и ще бъдат по-сочни.
Обелете бадемите и ги нарежете на ситно и ги комбинирайте в широка купа или чиния с високи рамки с трохи от хляб.
Разбийте яйцето с вилица, добавете жар и пипер към него. Не добавяйте сол, тъй като бадемите вече са солени!
Загрейте олио в тиган с дебели стени. Намалете топлината до средна.
Изсушете гърдите, бийте и прашете с брашно. Потопете гърдите на свой ред в яйчената смес и след това в галетата.
Запържете пилето в сгорещено олио за 5-7 минути от всяка страна. Не поставяйте капак върху съда, в противен случай панировката ще се намокри от натрупаната пара и ще започне да пада.
Стъпка 4
Мариновани с лимон пилешки гърди
Леко разбийте пилешките гърди и мариновайте. За маринатата смесете лимонов сок, олио, чесън, черен пипер, билки в купа. Ако получавате сок от пресен лимон, поставете цитруса в микровълновата за половин минута, преди да го изцедите. Това ще позволи да изтече повече сок.
Покрийте маринованите гърди с капак или фолио и ги изпратете в хладилника за половин час или час.
Маринованите гърди могат просто да се изпържат бързо в сух тиган с незалепващо покритие за 2-3 минути от всяка страна или на скара.
