Вкусът на виното и храната взаимно си влияят. Ето защо е необходимо да можете да комбинирате правилно напитката с храната. Неграмотно вино лесно ще развали вкусовата палитра на ястие, а идеална комбинация ще прослави вашата кухня.
С какво се съчетава червеното вино?
Традиционно червеното вино се сервира с червено месо. Напитката ще върви добре и с мазни птици и твърди сирена. Трябва обаче да се направи по-точна комбинация въз основа на вида вино.
Например Божоле, Мерло и други вина с подчертан плодов аромат са идеално допълнение към кебап, месо на шиш, пържено пиле, пастети (включително рибни пайове). Освен това тези напитки се съчетават добре със студени меса и тестени изделия. Те ще бъдат вкусни с национални мексикански или индийски ястия.
Терпко вино с ярки нотки на касис (например Каберне или Каберне Совиньон) се препоръчва да се сервира с печена пуйка, агнешко на скара, печена патица или еленско месо. Също така, тези вина ще допълнят идеално италианските ястия: лазаня, пица, тестени изделия, спагети. Но Пино Ноар с ягодови нюанси ще направи отлична компания с яхнии от месо, постна риба, гулаш и ориенталски ястия.
Терпкото червено Кианти трябва да се използва с ястия от дивеч, приготвени с плътен сос. Също така, това вино е идеално за месо на шиш / скара или яхния с билки. Кианти се съчетава добре с домашни птици: пържена пуйка или пилета от тютюн.
С какви ястия да сервирате бяло вино и шампанско
Бялото вино обикновено се сервира с кошница с плодове. Плодовете се подбират в зависимост от вида на напитката. Също така, бялото вино може да се комбинира с домашни птици, риба или морски дарове.
Вината Шардоне, Пино Блан и Совиньон обикновено се сервират със зеленчуци. Вкусът на последния трябва да бъде деликатен, приятен, но подчертан: той идеално ще допълни лека напитка. Например артишокът или аспержите са страхотни.
Младите вина като Trebbiano или Vigno Verde трябва да бъдат допълнени с риба на скара. В идеалния случай продуктът ще бъде избран от мастни сортове (например сардини или скумрия). Също така, тези напитки могат да се използват при сервиране на риба във фолио.
Ароматно бяло вино с по-дълго отлежаване ще подхожда на почти всички видове пушена риба. Ярките плодови нотки на Ризлинг или Шаблис правят отличен тандем, например със сьомга балик. А по-пикантният и по-богат траминер, Пино Гриджо (Италия) или Ризлинг (Германия) перфектно ще подчертаят вкуса на ястията, приготвени с помощта на чесън като основна подправка.
Шампанското е подвид бяло вино. Препоръчително е да го сервирате с морски дарове, морски и речни риби, хайвер. Също така, шампанското е подходящо за птичи мезета и всякакви тестени изделия. Тази напитка може да се предлага и за десерт, като се допълва например сладолед, плодове или чиния с твърди сирена.
