Отдавна е прието, че именно пайовете често са ястието с подпис на домакинята. Има много рецепти за печене и те се различават в голямо разнообразие. Пайките с риба, приготвени по оригинални рецепти, могат да се превърнат в специална гордост на домакинята и да украсят празничната трапеза.
Необходимо е
- За сибирска рибна пита:
- За теста:
- - 5 чаши брашно;
- - 100 г мая;
- - 400 мл мляко;
- - 200 г кремообразен маргарин;
- - 2 яйца;
- - 4 ч.л. Сахара;
- - вода.
- За пълнене:
- - 2 кг риба;
- - 5 глави лук;
- - 2 дафинови листа;
- - сол;
- - пипер.
- За бърз рибен пай:
- - 1 чаша брашно;
- - 4 яйца;
- - 250 г майонеза;
- - 1 чаша заквасена сметана;
- - ½ ч.л. сода за хляб;
- - 1 супена лъжица. л. оцет;
- - 200 г рибни филета;
- - 1 чаша варен ориз;
- - 3 глави лук;
- - 100 г сирене;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Сибирска рибна пита
На първо място, пригответе тесто с мая. За целта разредете маята с малко количество топло мляко, добавете гранулирана захар, изсипете малко топла вода, добавете брашно, омекотен маргарин и яйца. Месете тестото, докато полепне по ръцете и работната повърхност. Леко поръсете така приготвеното тесто, покрийте със салфетка и поставете на топло място да втаса. Обемът на тестото трябва да се увеличи поне с 1,5-2 пъти. Времето, необходимо на тестото да втаса, зависи от качеството и количеството на маята, както и от температурните условия.
Стъпка 2
Обелете рибата, червата, изплакнете обилно с течаща вода и внимателно отделете филетата от костите. Посолете го с черен пипер и го оставете настрана за половин час. Обелете, измийте и нарежете лука на ситно. След това разделете тестото с дрожди на 2 неравномерни части, разточете едната (по-голямата) върху набрашнена работна повърхност на слой с дебелина около сантиметър и прехвърлете в намазнена мазнина. Поръсете с малко от лука, след това поставете филетата от риба върху дафиновия лист и разпределете равномерно останалия лук. Покрийте отгоре с втори слой тесто, предварително разточено, свържете и защипете краищата, така че пълнежът да не пада. Пробийте средата на пая с нож и поставете в предварително загрята фурна да се пече 45 минути при температура 180 ° С. След това извадете готовия рибен пай от фурната, покрийте го с влажна кърпа отгоре и оставете да престои 5-7 минути.
Стъпка 3
Бърза рибна пита
Пресейте пшеничното брашно през сито и смесете с яйца, заквасена сметана и майонеза. Добавете гасена с оцет гасена сода и сол. Разбъркайте всичко добре до гладка смес. Трябва да получите тесто, което по консистенция наподобява заквасена сметана. Изсипете половината от свареното тесто в огнеупорен тиган. След това изложете филетата риба, варен ориз и нарязан лук, нарязани на малки парченца. Изсипете другата половина от тестото върху плънката. Поръсете отгоре с фино настърган кашкавал и поставете рибния пай във фурна, загрята до 180 ° C и печете до омекване, около 40-60 минути.
