Пайовете са малки продукти от тесто с дрожди. Те са няколко вида: овални, полукръгли, кръгли, триъгълни. Те се пекат във фурната или се пържат в олио. Пълнежът в пайове е много разнообразен: гъби, месо, риба, зеленчуци, понякога сложен, състоящ се от няколко компонента.
Необходимо е
-
- Тесто:
- 3, 5 супени лъжици брашно (6 супени лъжици за тесто);
- 4 с.л. л захар;
- 1 торба суха мая;
- 1,5 чаши мляко;
- 2 яйца;
- сол;
- 2/3 чаша растително масло.
- Пълнене:
- 1 розова сьомга;
- 1 чаша ориз
- 5 глави лук;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тесто за тесто. Смесете брашно, захар и суха мая в тенджера или купа, налейте леко затоплено мляко и отново разбъркайте всичко добре. Трябва да имате тесто без бучки. Оставете тестото да престои на топло място без течение, десет минути, докато се разпенва.
Стъпка 2
В отделна купа разбийте яйцата с щипка сол, добавете ги към тестото. След това добавете брашно и замесете тесто, като постепенно изливате растителното масло. При месене тестото се обогатява с кислород и това допринася за развитието на дрожди и значително увеличаване на обема. Покрийте го с кърпа и оставете за четиридесет минути.
Стъпка 3
Докато тестото излиза, пригответе пълнежа. Нарежете рибата, отделете месото от кожата и костите, нарежете на много малки парченца. Поставете ги в тиган и запържете на слаб огън в малко растително масло. Подправете леко със сол непосредствено преди готвене.
Стъпка 4
Залейте ориза със студена вода, посолете и гответе на слаб огън след кипене в продължение на десет до петнадесет минути. След това извадете тигана от котлона и оставете ориза да престои още пет до седем минути, за да набъбне. След това го сгънете в гевгир, изплакнете добре и оставете водата да изтече.
Стъпка 5
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете до златисто кафяво. В отделна купа комбинирайте риба, ориз и пържен лук и подправете със сол.
Стъпка 6
Поставете готовото тесто на масата, разточете го на "наденица" и разделете на двадесет и двадесет и пет равни части. Броят им зависи от това какъв размер пайове най-много харесвате. Навийте всяко парче в торта, поставете пълнежа в средата му. Защипете краищата на всяка баничка.
Стъпка 7
Намажете лист за печене с растително масло, сложете пайовете върху него с шева надолу и ги оставете да престоят на топло място още десет минути. След това сложете фурната в предварително загрята фурна.
Стъпка 8
Намажете готовите пайове с разтопено масло, поставете в чиния и сервирайте.
