Цяла гъска, изпечена във фурната, е празнично ястие! Печената гъска винаги е била символ на просперитет и домашен уют.
- 1 труп на гъска с тегло 1,5-2 кг,
- 1 глава лук (голяма),
- 1 портокал,
- 1 глава чесън
- 2-3 стръка пресен розмарин,
- 1 връзка прясна мащерка
- 4-5 ст. л. пчелен мед,
- 1 супена лъжица сухо бяло вино
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Изплакнете гъската, подсушете я, смесете солта и черния пипер и я сложете върху гъшата, натъпчете трупа с наситнен лук на половин пръстени, глава от цял (необелен) чесън и портокал, нарязан на клинове. Добавете розмарин. Смажете трупа с мед, подправете отново с подправки, поставете в патицата с корема до върха, поръсете с мащерка.
Затворете печенето с капак и го изпратете в предварително загрята фурна до 180 градуса за 30 минути. Отстранете капака и изсипете освободения сок върху цялата гъска, върнете във фурната, за да се образува златисто-кафява коричка. Сложете сготвената птица върху чиния.
Комбинирайте гъши мазнини с вино, варете до изпаряване и образувайте концентриран сос - може да се сервира отделно или да се излее върху гъската.
